lunedì 30 dicembre 2013

Semifreddo al croccante con salsa al fondente

semifreddo al croccante

Come ultima ricetta dell'anno voglio riproporvi  questo semifreddo assaggiato qualche anno fa a Pontedera, al ristorante "Forlì"; mi ricordo che ci piacque a tal punto che appena tornata a casa cercai di ripeterlo confidando sul ricordo del sapore ancore vivo. Da allora  lo preparo spesso, tenendolo anche di scorta in freezer, quindi perfetto da preparare in anticipo...e un po' di risparmio di tempo in questi giorni torna comodo, no?

All'interno, mentre il semifreddo si scioglie si incontra il croccante del caramello e delle noccioline, poi c'è la voluttuosità della salsa al fondente calda ed infine di nuovo la croccantezza della granella di nocciole.
Vi consiglio di abbinarlo ad un  un vino " Muffato" di Orvieto...

E con questo dessert semplice, ma godurioso

vi Auguro un Felicissimo Anno Nuovo :-)

Semifreddo al croccante

martedì 24 dicembre 2013

Biscotti ripieni di confettura di ciliege

biscotti ripieni2

Con tutto quello che si mangerà certo anche un biscottino con il caffè o il thè del pomeriggio forse non c'entrerà...ma forse ci sarà anche chi sarà più ligio e contenuto e allora potrà servire ai suoi ospiti un caffè accompagnato da questi biscottini golosi che si sciolgono letteralmente in bocca.
Con questa ricetta vi auguro un Felice e Sereno Natale, per la prima volta dopo tanti anni sono riuscita a fare le cose con più calma, non dico con calma, ma un po' di più rispetto agli anni precedenti si...ho fatto tutti i regali in largo anticipo scegliendoli con cura ed evitando l'acquisto compulsivo...adesso approfitterò delle vacanze natalizie per ultimare il corredino per il mio bimbo in arrivo e finalmente riprenderò in mano anche ago e filo senza sensi di colpa perché c'è sempre da impiegare il tempo in qualcosa di più fruttuoso! Adesso non c'è niente di più importante a parte la mia famiglia...

Buon Natale con tutto il cuore
biscotti ripieni

martedì 17 dicembre 2013

Tortiglioni zucca, cavolfiore e gorgonzola

zucca5
Finalmente un salato dopo diversi dolci, ma sempre sul carboidrato si rimane...La pasta per me è un piatto irrinunciabile  soprattutto se condita con verdure e/o formaggi.
Da un po' di tempo ho trovato questo tipo di zucca che mi piace moltissimo ( strano che a dirlo sia io che la zucca non mi piaceva proprio!!!), ma forse non mi aveva mai convinto fino in fondo perché non avevo mai assaggiato questa qualità...ha una scorza molta dura, ma se tagliata in obliquo viene via facilmente ed il gioco è fatto, la polpa rimane morbida, saporita e dolce al punte giusto.
Il connubio classico con il gorgonzola poi va ad esaltarne il sapore insieme al croccante del cavolfiore...Volendo può essere gratinata anche in forno, basterà fare una besciamella al gorgonzola ed il gioco è fatto.
tortiglioni

venerdì 13 dicembre 2013

Cornetti semintegrali al miele a lievitazione naturale

cornetti al miele4
La pasta madre mi sta dando grandi soddisfazioni ed appena ho un po' di tempo  la metto subito al lavoro, questa ultimamente è diventata la colazione del fine settimana perché è una ricetta leggera con pochissimo burro, ma soffice e delicata nel sapore.
Questa volta ho deciso di cambiare farcia, usando il miele di acacia e di aggiungere un po' di farina integrale. Ne ho messa poca, perché non l'avevo mai usata con la pasta madre e avevo paura che poi non lievitassero come si deve ed invece è andato tutto bene, sapore ottimo.
Il miele, non rimane all'interno della brioche come in quelle del bar, ma in parte viene assorbito dall'imposto ed in parte fuoriesce, nonostante avessi fatto un risvolto per arginarlo,  però devo dire che è andato in questo modo a nappare le brioches lasciando un gusto piacevolissimo.
cornetti al miele3

lunedì 9 dicembre 2013

Croccaeffondi al cioccolato

Week-end passato in assoluto relax, in famiglia, a preparare l'albero e gli addobbi come tradizione vuole e dopo " la fatica" si fa per dire...un buon the alla vaniglia accompagnato da questi biscottini deliziosi...che solo il nome è tutto un programma :-))
croccaeffondi
Le cose da fare sono state veramente tante e per le foto di stamani sono rimasti solo i due...
La ricetta è tratta dal " Club delle cuoce" ho pero cambiato la ganache che nella ricetta originale era al cioccolato fondente.

domenica 8 dicembre 2013

Cantucci toscani

 
cantucci bi
 
Questo biscotto rappresenta il tipico "chiudi pasto" toscano da servire con un buon "Vin Santo" ovviamente sempre toscano e possibilmente del contadino... siccome è un biscotto secco che ben si conserva ( anche per settimane in scatole a chiusura ermetica) ben si presta per essere inzuppato nel liquore.
Non sono fra i miei biscotti preferiti ( ormai lo sapete io sono per tutto ciò che è cioccolatoso e farcito), ma da noi è tradizione sotto le feste farli e proprio perché è usanza, anche la ricetta è tramandata ormai da decenni nella mia famiglia così come quella dei cavallucci, altro dolce tipico che sotto le feste in casa mia non manca mai (...grazie mamma :-))
 
Ad essere sinceri l'avevo postata agli albori del blog, ma le foto erano veramente indecenti ( anche se all'epoca mi sembravano passabili) e poi non l'aveva vista quasi nessuno ed invece secondo me merita, anche perché come già accennato si fanno velocemente e si conservano a lungo.

ps: se vi piacciono i pistacchi vi suggerisco di provare anche questa variante...buonissimi!!
 
cantucci toscanicantucci2

domenica 1 dicembre 2013

Pane a lievitazione naturale " tutto buchi"

pane
 
Ormai rimessa a pieno regime,  la mia pasta madre non poteva esimersi dal preparare il pane...preparazione base per lei e riscoperta di sapori e consistenze per noi ormai abituati ad un pane del tutto diverso.
E addentare nuovamente, dopo molto tempo una fetta rustica e così piena, che ti riempie la bocca e ti impegna la masticazione è stata veramente appagante, soprattutto perché ce lo siamo gustati bruschettato con "l'olio novo"...
E' stato proprio per il pane a lievitazione naturale che ho deciso di ridestare la "Signora", dopo averlo riassagiato, ma questo ve lo già detto...e sono proprio felice di questa scelta, perché fin'ora le ricette realizzate sono state tutte promosse a pieni voti, dalle schiacciatine, alla pizza.
 
Ho voluto provare una ricetta nuova, rispetto a quelle già precedentemente provate ( e approvate) giusto perché mi piace sperimentare...l'occasione  è nata da un post sul gruppo fb " la pasta madre" che mi così fatto conoscere il blog di Patrizia " Pan di Pane"...il suo era molto più "bucato", ma per essere la prima volta e soprattutto per non aver utilizzato le farine che indicava lei a me è piaciuto molto.
Buona alveolatura e leggero...la ricetta prevede anche l'utilizzo del licoli  per quella vi rimando al suo blog, inoltre, ho cambiato qualcosa in fase di cottura, ma poco...
 
pane2

mercoledì 27 novembre 2013

Sugo di cinghiale al forno

Questa è una ricetta a dir poco geniale, o furba, come ultimamente si usa dire sul web   per indicare un piatto che non richiede grosso impegno, ma riesce buonissimo.
Normalmente i sughi di carne richiedono lunghe ore di cottura ed anche questo non è da meno, ma prevedendo una cottura in forno, praticamente voi chiudete lo sportello e lo riaprite a sugo pronto o se proprio non resistete a metà cottura...tutto qui.

sugocinghiale
Come sapete non amo particolarmente la carne, ma ogni tanto un buon sugo per condire polenta, tagliatelle, pici o gnocchi e perché no su dei crostoni non lo disdegno e questa ricetta, di mia suocera fa proprio al caso mio perché se ho pazienza per fare dolci o altri impasti non ho simpatia per star lì a controllare e rigirare la carne...e siccome durante l'inverno spesso ci viene regalato del cinghiale questa fa proprio per me!
 
Con questa ricetta ho deciso di partecipare ad "Aiuto chef cercasi"...Se vi va di votarmi clikkate qui...grazie :-)))
http://www.aiutochefcercasi.it/OlioCarli/aiuto_chef/images/banner/1121.jpg
Chi vota potrà vincere un libro di ricette dei Fratelli Carli!!!

lunedì 25 novembre 2013

Pan dolce al rosmarino, uvetta e miele a lievitazione naturale

pan dolce

A lui piace il castagnaccio, a me poco.
Ad entrambi però piacciono il rosmarino ed i panini morbidi...quindi...ecco qualcosa che racchiuda sapori rustici, ma morbido e profumato...poi se io tolgo l'uvetta non importa tanto c'è chi la mangia!!
Nascono così questi panini, perché a dirla tutta avevo voglia di fare qualcosa, ma non il castagnaccio...e poi volevo di nuovo utilizzare la mia pasta madre.

collage

mercoledì 20 novembre 2013

Brioches con cioccolato a lievitazione naturale

cornetti
 
Era da tanto che non riesumavo la mia pasta madre, poi la sera di Halloween ho assaggiato l'olio "novo" insieme al pane a lievitazione naturale fatto da Sandra e così mi è presa una gran voglia di risvegliare la " Signora"...
 
La prima ricetta fatta sono stati questi cornettini al cioccolato, ricetta sempre di Sandra, che ci sono piaciuti moltissimo.
All'impasto ho aggiunto buccia d'arancia, cioccolato a scaglie e in pepite irregolari, in modo che durante la lavorazione si mischiasse bene e qualche pezzetto volutamente più grosso scrocchiasse sotto i denti...ma voi potrete sbizzarrirvi come vorrete.
Sorprese che non ho messo nutella vero? Ma un motivo c'è...perché già in quest'altra ricetta l'avevo usata!!
Anche stavolta ho optato per la forma a cornettino, ma va bene anche a saccottino o a panino come più vi piace.

Il gusto di questi cornetti è poco dolce proprio per far apprezzare il ripieno, inoltre, anche se contengono poco burro ( aspetto da non sottovalutare;-)) si mantengono benissimo anche per il giorno dopo (oltre non sono andati...finiti praticamente in un lampo) basterà conservarli in un sacchettino di plastica e passarli qualche minuto in forno per farli tornare come appena sfornati.

sabato 16 novembre 2013

Tartufini panna, nutella e cocco

tartufini
Come ogni anno per il compleanno di mio cognato qualcosa di dolce lo preparo sempre...quest'anno è stata la volta della Torta ciocco-menta, delle palline di Mattia ( che a dir la verità non mancano mai!) e di questa new entry...

In realtà volevo preparare qualcosa di simile ai " Raffaello", ma quando sono andata al super ovviamente ho lasciato la lista della spesa e così il cioccolato bianco è rimasto lì! Ormai a casa ho dovuto ripiegare in altro modo visto che qualcosa al cocco lo volevo fare, perché a lui piace, potevo rifare i baci di dama al cocco, ma sono troppo laboriosi e non avevo tempo e così ho pasticciato un po' ad occhio e alla fine sono venuti fuori questi!

lunedì 11 novembre 2013

Panini alle olive



E' arrivato il freddo, almeno così sembra e del resto è il suo momento...ed insieme a lui torna la voglia di accendere il forno, mettere le mani in pasta e godersi il risultato. Credo che non ci sia niente di meglio del pane fatto in casa per tante ragioni...prima fra tutte che rispetto a quello che si compra non avanza mai! Ci avete fatto caso? Quello fatto in casa fa gola a tutti anche da solo, giusto per il fatto di sentirlo scrocchiare prima sotto le mani e poi sotto i denti, fragrante, saporito, ma soprattutto che sa di pane...
Quelli di oggi sono dei panini veloci, non ho usato il lievito madre come qui, la voglia è presa all'improvviso e si sa la fretta non va d'accordo con la pasta madre! E anche se il pane a lievitazione naturale è tutt'altra cosa anche questo non è niente male!

venerdì 8 novembre 2013

Velluta di zucca con cannella


Ormai l'impasse con la zucca è superato, piano piano ho imparato ad apprezzarla sia nel dolce che nei primi o nei contorni tanto che ho azzardato anche un connubio con un sapore già di per sé molto particolare...la cannella. E sorpresa è piaciuta a tutti...ciotole linde in un baleno...e l'uomo grande ha fatto addirittura il tris!!
 
zucca
 
 Con questa ricetta gluten-free partecipo alla raccolta " infinita" di Stefy del blog "Cardamomo&co"
 
http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/2013/11/pasta-zucca-olive-e-pinoli-per-il-100.html
 
http://www.blueberrymuffinbakery.it/eventi/152-ilmioprimocontest-cannellamonamour.html

 

martedì 5 novembre 2013

Dolce con farina di riso e gocce di cioccolato

La mia buona azione l'ho fatta comunque anche se non ho fatto in tempo a postare la ricetta entro il 16 di ottobre...però almeno sulla mia pagina fb il messaggio era passato subito, appena Stefania lo aveva chiesto!!
E dire che questo dolce lo avevo fatto in estate, ma poi fra le vacanze e le altre mille cose era passato nel dimenticatoio...soffice soffice, ma goloso... una fetta ( o più di una!!) va bene a colazione come a merenda ed in un batter d'occhio finisce! E poi è senza glutine quindi da gustare in tutta tranquillità anche con i nostri amici celiaci.


sabato 2 novembre 2013

Biscotti al caffè e cioccolato

Trasformati per l'occasione in fantasmini da paura normalmente invece si fanno circolari o comunque della forma che preferite...Anche la glassa per questa volta è cambiata...
fantasmi
Con questa ricetta partecipo ad " Halloween Contest " del blog "Bricolage & Ricette"
 
http://bricolage-ricette.blogspot.it/2013/10/halloween-contest.html
 

martedì 29 ottobre 2013

Quiche Lorraine con pasta al vino

Questa è la quiche preferita di mio zio, ogni volta che la faccio 2-3 fette sono tutte per lui e dire che non è proprio leggerissima...anche se io preferisco utilizzare come base la pasta al vino che è un po' più "light" ( parolona in questo caso..) rispetto alla classica pasta brisè che andrebbe usata.

quiche

La pasta al vino si presta benissimo come base per le torte salate, con qualsiasi cosa vogliate farcirle e nessun timore se a mangiarle sono anche i bambini, perché in cottura il vino evapora quasi completamente ( a 78,4° il vino già è ad ebollizione, inoltre,  più la cottura è prolungata più non ne rimane traccia o comunque tracce trascurabili che non arrecano danni alla salute).
Altro pregio di questa pasta è che è priva di grassi animali. Per un piatto totalmente vegetariano sostituire la pancetta con zucchine o asparagi o altra verdura a vostro piacimento.

giovedì 24 ottobre 2013

Crumble di susine

Oggi qui piove, fortunatamente meno forte di lunedi, dove nel senese purtroppo ci sono stati danni seri, ma la scorsa settimana per qualche giorno abbiamo avuto un bel sole caldo e le giornate sono state piacevolissime tant'è che abbiamo nuovamente mangiato in giardino...ho approfittato delle ultime susine succosissime e dolcissime per fare questo crumble per la merenda!
Questo tipo di dolce, tra l'altro velocissimo, è anche comodo per riciclare della frutta troppo matura o per ingolosire i bambini a gustare tipi diversi di frutta...e ad abituarli a consistenze e sapori contrastanti fra di loro. Si adatta bene alle varie stagioni perché è buono con le mele, con le pesche, con le ciliegie...

sabato 19 ottobre 2013

Ditalini risottati con crescenza, olive e prosciutto cotto

Normalmente ho sempre usato questo formato  per le zuppe, ma da sempre mi aveva incuriosito vederlo cucinato al posto di altri tipi di pasta corta. Ma poi si sa, arriva un tempo per tutto e l'altra sera è stato il suo.
Ed i ditalini rigati si sono trasformati in un primo asciutto, ma cremoso e ricco di sapore...

domenica 13 ottobre 2013

Ice-cream bread


Buongiorno! Anche se il tempo non è dei migliori, anzi questa mattina presto è piovuto moltissimo, ma è sabato e quindi abbiamo poltrito fino a tardi  perché il cucciolo non va a scuola!!
E poi una bella colazione...stamattina con il plum-cake di gelato al forno dell'araba più famosa del web!!

Avevo adocchiato subito la ricetta di Stefania, quando l'aveva postata, ma era, almeno qui da noi, la prima settimana di vero caldo, tant'è che eravamo anche andati al mare tre giorni e di accendere il forno proprio non se ne parlava, anche perché i dolci così quando è caldo non mi attirano e sarebbe sicuramente rimasto lì...ma ieri...ieri è stato il giorno perfetto per tirarlo fuori dai miei cassetti della memoria!!

Infatti  ho dovuto mettere mano al freezer perché c'era scoppiata dentro una bottiglia di birra, messa lì la sera prima a freddarsi velocemente e poi dimenticata ( vi capita mai???), quindi visto che ormai avevo iniziato l'opera ho deciso di passare tutti i cassetti in rassegna ed ho trovato diversi rimasugli di gelato. Ho avuto un attimo di esitazione...perché mi dispiaceva buttarli, ma sapevo che da questo periodo in poi il gelato a casa mia praticamente non si mangia ( neanche quello home made, figuriamoci quello nei barattolini) e anche la gelatiera transita nel ripostiglio...quindi...cosa faccio?? E poi si è accesa la lampadina...ricercare il post e fare il dolce è stato un baleno ed un ottimo modo per finire tutto il gelato che avevo in frigo!!
La ricetta ripresa da Taste of Home dalla Stefy,  prevedeva un solo tipo di gelato, io avendo tipi diversi ho fatto un mix, non so come sia il risultato nell'altro modo, ma in questo non è stato niente male. Anche perché avendo usato anche le barrette gelato con le arachidi ed il mou, in alcune parti il dolce è risultato croccantino ed in altre cremoso. Insomma un'ottima ricetta anche per riciclare.

giovedì 10 ottobre 2013

Torta nutella, mascarpone e cocco

La nutella è sempre stato qualcosa di irrinunciabile,  in casa né abbiamo sempre doppio vasetto    ( e non quello ino, ma quello maxi...) eppure negli ultimi mesi, stranamente, ne ho mangiata pochissima e non mi attira molto..    .artefice di questo cambiamento brusco è stata la gravidanza che al momento mi fa propendere molto di più per gli alimenti salati...
Ma poi ci sono le eccezioni, quei raptus che ti prendono ( non solo in gravidanza) quando vedi una cosa e fino a quando non l'hai realizzata non stai in pace.
A me è successo con il dolce visto sul blog " Cocomerosso"...vederlo e avere voglia di addentarlo è stato un tutt'uno, anche se era nutelloso e quindi c'era il rischio che poi non lo avrei mangiato...tanto ero sicura che in casa con le altre due boccucce non sarebbe rimasto a lungo e così mi sono procurata tutti gli ingredienti ed eccolo qua!!!

La base al cacao risulta molto morbida e soffice grazie alla ricotta, nonostante non ci siano né uova né burro.
Ho apportato solo due piccole modifiche:
1) aumentato la dose di nutella ( perché per i miei due uomini altrimenti la crema della farcia  era " troppo chiara"!!
2) aggiunto del cocco rapè nella crema e come copertura.

Inoltre ho Bimbyzzato la ricetta...of course ;-) ma al solito ho trascritto anche la versione manuale.

ps: anche " fagiolino"" ha gradito e mi ha gentilmente permesso di mangiarmi due belle fette di questo dolce :-)))

domenica 6 ottobre 2013

Focaccia morbida al rosmarino

Come vi accennavo in questo post, l'altra merenda/colazione preferita di Luca è questa ciaccia al rosmarino e visto che la mattina siamo sempre con i tempi strettissimi e la fermata al forno prima dell'entrata a scuola è praticamente  utopia, ho iniziata a farla a casa, tagliarla a pezzettini e poi congelarla pronta per le varie occasioni.
La ricetta è semplicissima, l'importante è rispettare i tempi di lievitazione e ricordarsi, prima di infornarla, di bagnarla generosamente con un emulsione di acqua e olio...tutto qui, poi se la vorrete morbida la farete appena dorare, se invece la preferite più croccantina basterà lasciarla in forno un po' di più, come ho fatto io l'ultima volta, così avrete bordi croccanti e cuore tenero!
La ricetta la trovate sia per il Bimby che in versione manuale, come sempre!.

Se vi piacciono come a noi le focacce vi consiglio anche:
Focaccia con cipolle rosse e salvia
Focaccia con pomodorini
Focaccia ripiena con spinaci e gorgonzola
Focaccia farcita con scamorza e pomodorini ciliegia


mercoledì 2 ottobre 2013

Patatine croccanti alle erbe

Questo contorno è un po' un mio cavallo di battaglia, perché ogni volta che l'ho proposto ha riscosso un sacco di successo...non so come mai non le ho mai postate...anzi, forse lo so...non si fai in tempo a fotografarle che spariscono dal vassoio...ma stavolta ho giocato d'anticipo, anche se lo scatto si vede che è fugace!!
Questa ricetta è caratterizzata oltre che da tantissimo sapore, da patate con consistenza morbida all'interno e croccantina fuori che ben si sposano con carne arrosto, pesce alla griglia, scaloppine, ma anche con omelette p formaggio!
La ricetta proviene da uno speciale di Sale&Pepe sulle patate, come anche la ricetta delle patate Duchessa.
 
 

sabato 21 settembre 2013

Padellata di uova, patate e speck alla trentina

Dopo  una lunga pausa eccomi di nuovo qua, questa è stata per me un'estate meravigliosa, trascorsa un po' fra luoghi nuovi e altri invece familiari, alla scoperta di nuovi sapori, emozioni e conclusasi  con tanto,  tanto relax cullata dalle acque termali di Ischia in compagnia di amici inaspettatamente ritrovati.
Pur avendo intervallato il tutto dal lavoro, ho avuto veramente tempo per fare tutto ciò che volevo e riposarmi...nota fondamentale visto che il prossimo anno sarà denso di novità...intanto la più bella di tutte...stiamo aspettando il nostro secondo bambino, un altro maschietto in arrivo!! E poi altre che vi dirò piano piano che si concretizzeranno...

Nel frattempo una ricetta tanto facile quanto buona, che ogni anno in montagna non è possibile non assaggiare per poi ripetere a casa...
 
Ingredienti x 4 persone ( dosi puramente indicative, visto che si tratta di piatto unico potete tranquillamente raddoppiarle in base all'appetito):

4 uova di gallina che razzola ( ovvero codice 0 o meglio ancora del contadino!!)
1+1/2 hg di speck
circa 6-8 hg di patate
olio evo q.b. ( o burro se preferite)
sale e pepe q.b.
prezzemolo q.b.

Sbucciare ed affettare sottilmente  con la mandolina le patate, dopodiché sciacquarle e metterle a bagno in acqua fredda per 10 minuti sciacquarle di nuovo ed asciugarle.
Mettere sul fuoco una capiente padella, possibilmente di rame aggiungere l'olio, far scaldare e poi versarvi le patate, farle cuocere su tutti i lati a fiamma vivace in modo da creare una bella crosticina, poi abbassare e cuocere per circa un quarto d'ora. A parte far rosolare le fettine di speck su una padella antiaderente, poi tamponarle su carta assorbente e trasferirle nella padella con le patate; a questo punto fare spazio per le uova ( se vi piacciono più cotte mettete tutto l'uovo, altrimenti prima fate cuocere l'albume e all'ultimo minuto aggiungete il tuorlo), salate, pepate, aggiungete il prezzemolo tritato fino e servite caldissimo.

domenica 23 giugno 2013

Insalata russa con maionese pastorizzata

L'insalata russa è un piatto freddo, tipico della cucina russa e piemontese e oggi comune nella cucina italiana. In passato veniva servito come antipasto nei giorni di festa, ma ormai lo si utilizza spessissimo anche per pranzi o cene informali durante le calde serate estive. A seconda del luogo cambia nome e composizione, ad esempio in Francia è denominata " Insalata Piemontaise", in Germania " Insalata all'Italiana", in Russia " Insalata alla francese o insalata Olivier".

Su Wikipedia si legge che in realtà fu creata intorno al 1860 da Lucien Olivier nelle cucine del ristorante "Hermitage" di Mosca, ma la ricetta iniziale era totalmente diversa da quella dei giorni nostri,  in origine, infatti, comprendeva carne fredda, lingua fredda, salsiccia, prosciutto, tartufo, capperi e filetti di acciuga, il tutto unito con dell'aspic. Per questo,  vista la quantità di materie prime e la "pesantezza" veniva riservata ai giorni di festa...Oggi la ricetta è completamente stravolta e prevede solo tre tipi di verdure ( con predominanza della patata) e la maionese ad amalgamare il tutto, anche se in Piemonte, ad esempio, aggiungono uovo sodo, cetriolini etc

A me piace prepararla alla maniera classica, con carote, patate e piselli, il tutto amalgamato da una maionese home made. Adesso mi piace molto, in passato no, mi ricordo che da bambina alla cena di Natale era immancabile, ma io dopo una forchettata ne ero già sazia!! E voi cosa ci mettete?

Prima di avere il Bimby non l'avevo mai preparata, perchè confesso che una cosa con la quale proprio non vado d'accordo è la maionese, le poche volte che ho tentato è sempre impazzita ed uno dei motivi per cui mi sono avvicinata al mitico robbottino è stata anche questa, il fatto che in due minuti fa una maionese da urlo...Questa ricetta poi è perfetta per l'estate perchè pastorizzando le uova non si corre il rischio di contaminazioni ed inoltre si conserva per qualche giorno tranquillamente.

Ma veniamo alla ricetta...

lunedì 3 giugno 2013

Solo per te Bijoux


Oggi un post che esula dal solito tema... oggi vi parlo di un'avventura di una persona a cui tengo molto, che dopo varie esitazioni ed incertezze, perchè poco avvezza ad utilizzare computer &, ha deciso di mettersi in gioco e presentare i suoli lavori che ormai da  tempo teneva in un cassetto e che invece meritano di essere indossati ed esibiti.
 
Un blog romantico, ma al tempo stesso grintoso e contemporaneo dove poter trovare un regalo per sè o per una amica speciale, con spazio alle vostre idee e ai vostri suggerimenti, perchè ogni bijoux è unico e creato solo per te...
 
Fateci un salto, non rimarrete deluse e magari lasciate un commento o diventate suoi lettrici ne sarà felice.

http://solopertebijoux.blogspot.it/

sabato 25 maggio 2013

Doughnuts ( donuts) glassati al cioccolato al latte

Come promesso nel precedente post eccoci al dessert per la cena in stile fast food...Era da tanto che volevo questa caccavellina, anche se, diciamocelo pure,  potevo farne a meno, perchè volendo le ciambelline di Homar Simpson si fanno anche senza, ma quanto mi piace avere la cucina ed il ripostiglio zeppo di utensili ed elettrodomestici solo chi mi conosce lo sa...però a mia discolpa posso dire che li uso tutti, non sempre, ma li uso!!
Quindi quando Laura sulla sua pagine fb ha segnalato che a Lidl ci sarebbe di nuovo stata questa piastra mi ci sono fiondata immediatamente e appena accaparrato il bottino l'ho messa  al lavoro...50 ciambelline una dietro l'altra...mignon... cosicché il peccato non sembra neanche di farlo anche se in questa maniera se ne mangiano una quantità inimmaginabile!! Ricordiamoci però che non sono fritte ( come prevederebbe la vera ricetta)  quindi qualcuna di più è concessa...:-)
Ho provato due ricette, la prima presa dalla fretta mi sono resa poi conto essere per quelli fritti, ma comunque piastrati sono venuti bene lo stesso anche se un pò più zeppi , la seconda, invece migliore era semplicemente sul  manuale, bastava guardare con calma!! Con questa ricetta vengono delle ciambelline sofficissime e morbidissime.
Riporto entrambe le ricette in questo modo sia che abbiate oppure no la caccavella le ciambelline potete comunque addentarle!!

mercoledì 22 maggio 2013

Panini per hamburger


E' vero o no che un triste hamburger di magro prende tutto un'altro aspetto e sapore se stretto fra due fette di pane fragrante spalmato con una generosa dose di maionese home made, ketchup, qualche anelllo di cipolla di tropea sottile sottile e lattuga fresca?
Praticamente vi ho dato la mia ricetta preferita per un hamburger ad ok che preferisco senza formaggio, ma adesso parliamo dell'involucro esterno...ovvero del paninozzo!!
Sempre in tema di serata Mc Donald, rigorosamente genuina e casalinga , questo è il giusto complemento, un panino soffice e fragrante, che all'occorrenza si congela. Vi assicuro che quelli comprati rimarranno solo un ricordo e non li vorrete più vedere neanche di striscio al super....:-)
Per una cena ad hoc vi consiglio di aggiungergi anche le nuggets di pollo, patatine fritte e come dolce doughnuts glassati al cioccolato ( prossimamente sul blog...). Buon appetito...

martedì 14 maggio 2013

Brioches col tuppo


Sempre viste, mai assaggiate, fino allo scorso anno a Taormina, perchè credo che una ricetta tipica debba essere assaggiata, possibilmente, dove nasce e così è stato. Gustata nel più classico dei modi: pucciata nella granita al caffè sormontata di panna, che se me lo avessero detto non ci avrei mai creduto ed invece è buonissima come colazione...
Innamorati immancabilmente della cucina siciliana,  quando siamo tornata dalla vacanza abbiamo scovato un ristorantino tipico a Roma, " Capricci siciliani", frequentato ormai assiduamente negli utlimi mesi, perchè hanno una cucina tipica strepitosa e non sazi un bar altrettanto tipico, " Il catanese" vicino a Piazza Cavour, dove si può iniziare la giornata con una brioches farcita alla ricotta oppure con le classiche brioches col tuppo...
 
E quindi ormai assuefatti a questi sapori, ho deciso di replicare almeno queste famose brioches, ho cercato e trovate varie ricette, ma nessuna fino in fondo mi convinceva. Perchè da ciò che ho carpito le uova non ci vanno ed invece alcune ricette le riportavano, quindi da scartare...poi altre che però avevano vari aromi artificiali e anche queste non andavano bene, insomma ho fatto un mix ed il risultato è stato ottimo, uguali uguali nel sapore ed anche molto semplici da realizzare. Principalmente le fonti sono state una ricetta di Giuseppe Deiana ed un'altra di Jenys82 ( utente Bimby).
 
Noi le abbiamo gustate farcite con gelato home made e l'immancabile nutella, ma potete provarle anche con confetture o con la granita, anche se per quella ci vuole il sole siciliano almeno per me!!
 

venerdì 3 maggio 2013

Sorrisi di frolla alla ricotta con ripieno alla nutella


E aprile è passato in cavalleria...quasi non me ne sono accorta, tanti sono stati gli impegni ed i nuovi progetti, solo oggi sono riuscita ad avere un pò di tempo per il mio blog e a rendermi  conto che l'ultima ricetta era di più di un mese fa...

Intanto vi scrivo con un anno di più sulle spalle...i famosi "anta" sono sempre più vicini...e per ora sinceramente credo poco a chi afferma : " è l'età migliore";  per quanto mi riguarda ritornerei tanto volentieri fra i 25 ed i 30..:-), sarà per deformazione professionale, ma la pelle di quegli anni è tutta un'altra cosa, poi se vogliamo dire che le rughe ci rendono interessanti diciamocelo pure...per il resto sicuramente sono una bella età, perchè ormai si ha la giusta consapevolezza e disillusione e quindi la quasi reale percezione su cosa e chi ci circonda con in più un dicreto bagaglio  di esperienze che ti fanno affrontare e vedere sotto moltiplici sfaccettature ciò che dieci anni prima avresti visto solo con due...Insomma ogni età, come ogni cosa, hai suoi pro e sui contro e siccome è meglio che avanzi tanto vale non lamentarci troppo...
 
Anche la ricetta di oggi hai suoi pro ed i suoi contro...è veloce, buonissima, perfetta per quando si è in tanti perchè può essere preparata in anticipo ed in mille varianti, non contiene uova, zucchero ( nell'impasto!)...ed il contro....??? Uno solo...è un pò, anzi diciamo tanto calorica...ma se rinunciate alla nutella per un ripieno alla frutta anche questo lato migliora :-)