Biscotti al caffè e cioccolato

Trasformati per l'occasione in fantasmini da paura normalmente invece si fanno circolari o comunque della forma che preferite...Anche la glassa per questa volta è cambiata...

Con questa ricetta partecipo ad " Halloween Contest " del blog "Bricolage & Ricette"

 

 

Dosi per 20-25 biscotti ( ricetta tratta dal " Libro d'oro del cioccolato")

150 gr farina 00

1 cucchiaino di caffè in polvere

90 gr di cioccolato fondente

20 gr di cacao amaro

1 cucchiaino di bicarbonato

150 gr di burro

100 gr di zucchero di canna

1 uovo

1 pezzettino di baccello di vaniglia o un cucchiaino di essenza

sale

 

x la glassa reale:

250 gr di zucchero a velo

1 albume

3 gocce di succo di limone

 

Preparazione dei biscotti:

• far fondere il cioccolato a bagnomaria.
• Setacciare in un a ciotola farina, cacao e bicarbonato, aggiungere poi il caffè ed un pizzico di sale.
• Lavorare il burro con lo zucchero di canna con le fruste fino ad ottenere una crema.
• Unire l'uovo leggermente sbattuto e la vaniglia, lavorare per 1 minuto.
• Unire il cioccolato fuso.
• Completare con gli ingredienti secchi.
• Formate una palla, avvolgetela in pellicola trasparente e mettete in frigo per 2 ore.
• Scaldare il forno a 180°.
• Ricoprire con carta forno due placche.
• Tagliate i biscotti con la forma desiderata, trasferiteli sulla placca a circa 2,5 cm di distanza l'uno dall'atro. ( A me sono venuti un po' troppo bassi, consiglio di lasciare la pasta un po' più alta, in questo modo rimangono più morbidi, non meno di mezzo cm).
• Cuocete per circa 12-15 minuti ( non di più) quando li sfornerete saranno morbidi, ma poi induriranno.
• Trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare poi decorateli con la glassa reale.

Preparazione della glassa:

Mettete metà zucchero in una ciottola, aggiungete l'albume e con una frusta amalgamate bene, raccogliendo tutto lo zucchero, aggiungete il limone, mescolate, aggiungete l'altra metà di zucchero e mescolate energicamente fino a quando otterrete una consistenza liscia, lucida e malleabile. Trasferitela in una sac à poche e decorate i biscotti freddi, con il tempo la glassa si indurisce.