Schiacciata con uva fragola e noci

Innanzitutto buona domenica!!!
Lo so ormai si è vista e rivista, ma io da quando l'ho adocchiata la prima volta dalla cara Aurelia, non sono più riuscita a levarmela dalla testa tant'è che ho fatto un a "capa tanta" alla Stefy fino a quando non me l'ha trovata...E si che è stata un'impresa, fra quando l'aveva finita, i giorni che non ce l'aveva e quando non potevo io, ma insomma ce l'abbiamo fatta e tutta contenta sono tornata a casa con i miei bei grappoli profumatissimi. E siccome mi piace tanto sgranocchiare un gheriglio di noce e un acino di questa uva, mi son detta perchè non unirli?
E così ho fatto, a me (e non solo) il risultato è piaciuto moltissimo, la pasta è brioschosa e l'uva, le noci e la crosticina dello zucchero fanno il resto...

Sostanzialmente per gli ingredienti ho seguito la ricetta di Aurelia, ho cambiato solo il tipo di uva diminuendone un pò la quantità, aggiunto le noci e diminuito lo zucchero per via dell'uva più dolce. Per la preparazione ho seguito il metodo che ormai uso per tutti i lievitati.

Ingredienti per l'impasto:

400 g di farina 0
20 g di lievito di birra
270 gr di acqua circa
80 g di zucchero
olio d'oliva
sale

per il ripieno:
700gr di uva fragola
gherigli di noce per il ripieno ( circa 15 noci)
zucchero per spoverizzare

Preparazione: impastare la farina con l'acqua, il lievito ( sciolto in poca acqua tiepida) , lo zucchero, un pizzico di sale e l'olio per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Formare una palla, inciderla e metterla a lievitare per un paio d'ore.
A questo punto riprendete l'impasto ( se appiccica ungetevi pure le mani e lavoratelo così) sgonfiatelo leggermente appiatitelo e e piegatelo in tre, girate di 90° e ripetete le pieghe, coprite a campana e lasciate lievitare altri 20 minuti.
Trascorso il tempo prendete 2/3 dell'impasto e stendetelo su uno stampo precedentemente unto con poco olio, formate dei bordi alti, riempite con la maggior parte degli acini d'uva interi, i gherigli di noce spezzettati molto grossolanamente, spolverizzate con lo zucchero e con un filo d'olio.
Ricoprite con l'altra parte di pasta, pizzicando bene bene i bordi in modo da siglillare le due parti di pasta.
Affondate la restante uva nella parte superiore della schiacciata, completate con abbondane zucchero e un altro giro di olio.
A questo punto accendete il forno a 180°, i minuti che il forno impiegherà per raggiungere la temperatura serviranno alla schiacciata per lievitare ultriormente. Una volta caldo infornate fino a doratura circa 40-50 minuti a seconda del forno.

E adesso un grazie ad Aurelia, che utlimamente è un pò latitante ( tutto bene??) !! Con lei ci conosciamo solo tramite blog, a volte qualche mail, ma da subito ho percepito una simpatia, un feeling particolare, dal suo blog traspare il suo essere vera, schietta e simpatica. Che dite, dopo tanta adulazione ricomparirà??? :-)))