Ciambella di pere e cioccolato bianco

Fino ad oggi avevo sempre assaporato l'abbinamento pere-cioccolato nero, poi ho visto questo dolce sul " Libro d'oro del cioccolato" ( da poco regalatomi dal mio amore in una bella giornata di semi-relax a Siena), mi ha subito intrigato, una volta assaggiato poi mi ha conquistato. A parer mio i due gusti si sposano alla perfezione, sprigionando un sapore decisamente voluttuoso...

Ingredienti:
220 gr farina 00
400 gr pere sciroppate
120 gr cioccolato bianco
1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
3 uova grandi
120 gr di burro
100 gr di zucchero

1,2 dl di latte
un pizzico di sale

x la glassa*:
150 gr di zucchero al velo
qualche cucchiaio di succo sciroppato delle pere

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 170°. Imburrate ed infarinate uno stampo ad anello oppure usatene uno in silicone. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e poi lasciatelo raffreddare. Mescolate 220 gr di farina, il lievito e il pizzico di sale, nel frattempo monatre a crema 120 gr di burro con lo zucchero, poi unire i tuorli uno alla volta ed amalgamare bene bene, aggiungere il cioccolat, il composto a base di farina e diluire con il latte. Montare a neve gli albumi ed incorporarli al composto con movimenti dall'alto verso il basso. Versare metà del composto nello stampo, aggiungere le pere tagliate a pezzetti e coprire con l'altra metà di impasto. Cuocere per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti infilato al centro non risulterà asciutto. Lasciatelo intiepidire 10 minuti nello stampo poi capovolgetelo su una griglia e lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate la glassa, miscelando lo zucchero al velo con qualche cucchiaio di succo delle pere, dovrà venire una glassa abbastanza morbida, poi versatela sul dolce freddo.

* la ricetta non dà problemi a parte per la preparazione della glassa dove la ricetta originale prevede l'impiego di burro fuso per diluire lo zucchero al velo e di un pò di succo, seguendo la ricetta è venuta una glassa al momento liscia ed unita, ma una volta versata sulla torta si è separata, come coagulata ed infatti ho dovuto cospargere con zucchero al velo per ovviare il problema estetico anche se il sapore era buonissimo. La prossima volta farò una classica glassa solo con gli ingredienti che vi ho scritto. omettendo quindi il burro!

C'è comunque chi ha gradito molto anche la glassa in questo modo....