Flauti

L'idea di partenza non era questa, doveva essere un dolcino per chiudere il pasto di quelli ipercalorici che ci piacciono tanto, poi una volta sfornato mi sono accorta che la forma richiamava i famosi flauti, il sapore decisamente migliore, ma non per immodestia, ma perchè le merendine già pronte non è che siano così speciali, o sbaglio? E quindi ho deciso di chiamarlo con lo stesso nome, anche se non vuole essere una loro emulazione.
Ingredienti:

200 gr di farina 0

300 gr farina manitoba

5 ml di sale

7 gr di lievito di birra

75 gr zucchero semolato

50 gr di burro a pomata

225 ml di latte tiepido ( aggiungere lentamente perchè può non servire tutto)

1 uovo

Per la farcitura scegliere a piacere tra:

crema di nocciole ( io ovviamente nutella forever)

marmellata

burro fuso con zucchero di canna e frutta secca

Per la lucidatura:

40 gr di zucchero

60 ml di acqua

5 ml di acqua di fiori di arancio

Preparazione: mettere la farina, l'uovo, lo zucchero bianco, il lievito sciolto in parte del latte tiepido, il burro ed il sale nel Ken ed impastate a velocità minima per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto sofficie ed elastico. A questo punto trasferite l'impasto in una ciotola e fatelo lievitare, al caldo, coperto con un panno umido per un'ora, dovrà raddoppiare di dimensioni.

Riprendete l'impasto sgonfiatelo leggermente, distendetelo a rettangolo piegate in tre, poi girate di 90° e ripiegate nuovamente in tre parti, lasciate lievitare un'altra ora o se le volete per la mattina, mettetelo in frigo tutta la notte.
Trascorso l'ora stendete nuovamente l'impasto, dividetelo in porzioni di cirac 60 gr l'una, stendete a rettangolo e farcite a piacimento ( crema di nocciole, marmellata, burro fuso con zucchero di canna e frutta secca) poi avvolgete l'impasto su stesso ( tipo salame) , incidetelo con dei tagli obliqui e trasferitelo su una teglia con carta forno, lasciate lievitare nuovamente al caldo per 30-40 minuti, poi infornatelo a 170° per circa 10-15 minuti o comunque fino a doratura. Nel frattempo preparate la lucidatura facendo sobbollire l'acqua con lo zucchero fino a quando questo non si sarà sciolto, circa 2 minuti, poi spegnete ad aggiungete l'acqua di fiori d'arancio. Una volta sfornati spennellarli subito con la glassa oppure semplicemente con zucchero al velo.