Dolce morbidissimo al limone

Ierisera dopo giorni di riso bollito e patate lesse ho ripreso a cucinare anche perchè se no il maritino andava in depressione :-)) poveraccio c'è da capirlo gli è toccato fare la dieta pure a lui con l'aggiunta di curare un medico malato e lo ammetto siamo i peggior pazienti, perchè non ci vogliamo sentir dire nulla e vogliamo pure ragione!!
Immaginate poi a mettere due dottori, con la testa mooolto moolto dura sotto lo stesso tetto.....;-) Bhè per fortuna è passata anche questa e così ierisera per farmi perdonare gli ho fatto gli gnocchi alla romana che lui adora e poi questo dolcino che per me, nella sua semplicità è buonissimo...

Mi è venuto in mente perchè facendo gli gnocchi mi avanzavano gli albumi e così dal cassetto della memoria è uscito fuori lui....la ricetta è di mia suocera ( ho modificato solo la farina aggiungendo anche la frumina) e da quando l'ho assaggiato è diventato l'unico dolce al limone e vi assicuro che se lo proverete lo diventerà anche per voi.

La pasta è morbidissima ( e lo rimane per giorni, se resistete a non mangiarlo tutto subito!!) e profumatissima, insomma soffice soffice....

Ingredienti:

• 100 gr farina oo
• 100 gr frumina
• 200 gr zucchero
• 1 hg burro
• 1/2 bustina di lievito
• 3 albumi
• 1/2 bicchiere di latte
• la buccia grattugiata di un limone
• 1/2 fialetta aroma limone
• zucchero a velo
• un pizzico di sale

Preparazione: nella planetaria amalgamare tutti gli ingredienti ad eccezione degli albumi che dorete monare a parte a neve fermissima con un pizzico di sale. pi incorporarli al composto con movimenti dal basso verso l'alto. imburrare ed infarinare una tortiera e versarci il composto. Cuocere a 170° per circa 30 minuti o fino a prova stecchino asciutto!! Una volta fredd toglierlo dalla tortiera e spolverarlo con zucchero a velo e fili di scorza di limone.

Anche con questo dolce partecipo all raccolta di Tzu per la Raccolta di Merende!