Bon bon cocco e Lindor

Dopo le feste, soprattutto dopo la Befana,  ogni anno mi ritrovo con grandi quantità di cioccolato e dolci e se pur con somma gioia della mia gola una regolata ci vuole o comunque, per sentirsi meno in colpa, bisogna condividere con qualcuno. 

E così l'altra sera per una cena fra amici ho portato questi bon bon simil Bounty con l'aggiunta nel cioccolato di copertura dei famosi cioccolatini Lindor...

Oltre alla squisitezza vi elenco altri pregi che vi faranno dimenticare le calorie ingurgitate ...

• si fanno velocemente
• si sporcano pochissimi accessori
• non si accende il forno
• si riciclano cioccolatini...

...vi ho convinto a provarli? Se poi preferite cocco e nutella guardate qui...

Da ora in poi non posterò molto di frequente, mancano meno di due settimane all'arrivo del piccolo e ancora le cose da fare son un bel po' ( con il secondo si prende tutto con più calma...) vi ricordo comunque che avete tempo fino al 31 gennaio per partecipare alla "Eat Parade 2013"...a presto :-)

 

Semifreddo al croccante con salsa al fondente

Come ultima ricetta dell'anno voglio riproporvi  questo semifreddo assaggiato qualche anno fa a Pontedera, al ristorante "Forlì"; mi ricordo che ci piacque a tal punto che appena tornata a casa cercai di ripeterlo confidando sul ricordo del sapore ancore vivo. Da allora  lo preparo spesso, tenendolo anche di scorta in freezer, quindi perfetto da preparare in anticipo...e un po' di risparmio di tempo in questi giorni torna comodo, no?

All'interno, mentre il semifreddo si scioglie si incontra il croccante del caramello e delle noccioline, poi c'è la voluttuosità della salsa al fondente calda ed infine di nuovo la croccantezza della granella di nocciole.
Vi consiglio di abbinarlo ad un  un vino " Muffato" di Orvieto...

E con questo dessert semplice, ma godurioso

vi Auguro un Felicissimo Anno Nuovo :-)

Tartufini panna, nutella e cocco

Come ogni anno per il compleanno di mio cognato qualcosa di dolce lo preparo sempre...quest'anno è stata la volta della Torta ciocco-menta, delle palline di Mattia ( che a dir la verità non mancano mai!) e di questa new entry...

In realtà volevo preparare qualcosa di simile ai " Raffaello", ma quando sono andata al super ovviamente ho lasciato la lista della spesa e così il cioccolato bianco è rimasto lì! Ormai a casa ho dovuto ripiegare in altro modo visto che qualcosa al cocco lo volevo fare, perché a lui piace, potevo rifare i baci di dama al cocco, ma sono troppo laboriosi e non avevo tempo e così ho pasticciato un po' ad occhio e alla fine sono venuti fuori questi!

Palline di Mattia

Casualmente le due ricette che ho scelto per partecipare al contest di Squisito sono di persone a cui ho voluto veramente tanto, ma tanto bene, la ricetta salata era di mia nonna Mimma, mentre questa dolce di mia zia Clara.

Sono dei tartufini al cioccolato molto semplici, ma per me squisiti, non so se sia anche per la valenza affettiva, ma io non ho mai trovato una ricetta più buona, ogni volta ritorno a questa. Spero piacciano anche a voi...la ricetta completa la trovate qui.

Frittelle di mele

Il "Mondo di Milla" è sbarcato su facebook, da oggi quindi potete seguirmi anche qui!! Grazie a chi si è già aggiunto e a chi vorrà farlo :-)))

Oggi protagonista del post è la mela, frutto simbolo del trentino Alto Adige dove regna sovrana. Ogni tanto mi piace addentarne una, ma confesso, da irrimediabile golosa,  che mi piace  di più nei dolci...;-)

Queste frittelline possono essere servite  come dolce a fine pasto o come merenda, oppure, per i più temerari come contorno a piatti a base di carne, preferenzialmente di maiale (in questo caso ovviamente senza spolverarle di  zucchero e possono anche essere fredde). A me, in estate,  piace abbinarle al gelato al cioccolato bianco ed inverno ad una crema inglese, ma sono buonissime anche da sole.

Anche questa ricetta proviene direttamente dai monti,  perchè ogni anno quando torno dalle vacanze porto con me una nuova ricetta...Canederli, Kaiserschmarren, Gelato alla vaniglia con frutti di bosco caldi, Buchteln...

In extremis, perchè scade oggi partecipo con questa ricetta alla raccolta di Morena

Ingredienti base:

2 mele renette

succo di 1 limone

zucchero semolato o vanigliato o cannella ( a secondo dei gusti) per corspargere le mele  

gelato al cioccolato bianco o alla vaniglia o crema inglese ( facoltativi)

per la pastella: 

farina 150 gr

latte 200 ml

sale 1 pizzico

2 uova di gallina che razzola

1 bustina vanillina

zucchero 20 gr

  

Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fettine dello spessore di 1/2 cm,  irroratele con il succo di limone per non farle annerire e mettetele da parte. Nel frattempo preparate la pastella* sbattendo con le fruste ( o la planetaria)  i tuorli, il latte,  un pizzico di sale, la vanillina e la farina setacciata. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto liscio e denso.  Tamponate le mele con della carta da cucina, passatele nello zucchero semolato e successivamente  nella pastella, poi tuffatele nell’olio caldo (circa 180 gradi) rigirandole su entrambi i lati. Cuocetele fino a quando diventeranno dorate, poi scolatele, asciugatele con della carta assorbente e servite caldissime cosparse con zucchero a velo ed un pò di cannella. Se vi piace potete accompagnarle con del gelato  alla crema o alla vaniglia.

ps: * per una pastella ancora più soffice, montate a neve ferma gli albumi ed incorporateli per ultimi alla pastella con movimenti dal basso verso l'alto.

Cestini di pasta fillo con crema al mascarpone e frutti di bosco

Quando ho visto il post da Imma ho subito pensato che  questa ricetta fosse perfetta per 3 motivi:

1. è semplice da realizzare, ma stragolosa e quindi si associa bene alla pentola a pressione Vitavit che è facile da usare, ma tira fuori dei gustosi manicaretti;
2.  nel blog ha ricevuto largo consenso;
3. è la ricetta con cui il blog si è barcamenato in un periodo che per me non era dei migliori e alla fine mi ha portato bene, quindi chissà che non lo faccia nuovamente? Incrociamo le dita, la pentola a pressione mi manca!!

Ingredienti:
pasta fillo congelata
mascarpone 500 gr
4 uova
8 cucchiai di zucchero
la buccia di un limone grattugiato
frutti di bosco freschi
zucchero al velo vanigliato
1 pizzico di sale
burro

Preparazione:
spennellare i singoli fogli di pasta fillo con del burro fuso poi sovrapporli sfalsati su cocotte rovesciate, cuocere in forno già caldo a 180° fino a doratura ( in genere pochi minuti), poi sfornare, aspettare qualche minuto e staccarli delicatamente dalla cocotte, mettere da parte.
Con la frusta amalgamare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto che " scriva" a questo punto aggiungere il mascarpone, montare qualche minuto poi aggiungere la buccia del limone grattugiata, a parte montare gli albumi con il pizzico di sale, quando saranno fermissimi aggiungerli al composto di tuorli e mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto per non farli smontare. Lavare ed asciugare i frutti di bosco. Versare un pò di crema nei cestini, aggiungere i frutti di bosco, spolverizzare con zucchero al velo.

N.B: è fondamentale che il cestino sia croccante quindi consiglio di assemblare il dolce pochi minuti prima di servirlo.
Potete anche gustarlo con scaglie di nocciole e cioccolato al posto dei frutti di bosco, in questo caso aromatizzate la crema al mascarpone con la vaniglia al posto del limone.

Cioccorì

Più che una ricetta è una voglia, la voglia di cioccolato che immancabile prende anche se fuori ci sono quasi 40 gradi, e così ho approfittato per finire il riso soffiato e del cioccolato in tavoletta...tutto ad occhio...tanto non si può sbagliare ;-)

Pavlova frutta e crema diplomatica

Di nuovo un pò di assenza, ma stavolta più che giustificata...mi sono sposata...tutto organizzato in un mese scarso e quindi anche seguire il blog era veramente impossibile...
Si riparte con una ricetta  perfetta per l'estate, non è farina del mio sacco, ma di mia mamma, io l'ho solo mangiata e mi è piaciuta così tanto che ho deciso di riproporla anche a voi...

Topping al cioccolato

Oggi doppia ricetta, non tanto quella della panna cotta, dessert  conosciutissimo, ma quella del topping che la ricopre, ovvero quella goduria cioccolatosa che da quando ho cominciato a fare in casa ne sono diventata dipendente peggio che con la nutella...

Si inizia con un cucchiaino nel latte della mattina, per poi passare al cucchiaino del caffè pomeridiano, alla generosa colata sulle fragole o su un biscotto a merenda,  per finire sulle crepes del dopocena...Insomma il vasetto non riesce a riposare in pace.

Inoltre, non contenendo conservanti e coloranti io l'ho sostituito al Nesquik della mattina per la colazione dell'ometto.

Ho trovato la ricetta su un ricettario in pdf del Bimby e sul web ho trovato varie versioni, ma non sono riuscita a risalire all'origine, comunque sentitamente ringrazio l'ideatore...e credo che il gruppo delle "Coste" si unisca, vero?? ;-)

Pancakes

A noi la colazione insieme ci piace proprio e non la saltiamo mai, neanche quando  uno dei due  deve alzarsi prestissimo, magari un cappuccino e un biscotto, ma sempre seduti a scambiare due parole ed ad organizzare la giornata...il sabato e la domenica quando poi l'ometto è con noi ci concediamo una coccola in più ed insieme ad una cioccolata calda c'è sempre qualcosa di appena preparato.

I pancakes vanno alla grande, a Luca piacciono spalmati di nutella, a noi affogati di sciroppo d'acero...normalmente quando ho a disposizione lo yogurt preparo questa ricetta, ma se lo yogurt manca, passo a questa...

Facciamo due chiacchiere?

Ultimo giorno di carnevale.....non potevo non postare qualcosa di fritto, anche perchè ho comprato la friggitrice sabato e l'ho messa subito al lavoro, domenica con i crogetti e oggi con le chiacchiere.

La ricetta è della mamma e quindi di quelle che non si cambiano...

Cestini di pasta fillo con crema al mascarpone e frutti di bosco

Niente di più semplice,  veloce e.......buono!

Salame di cioccolato bianco, mandorle e caffè

Il tempo che già normalmente è tiranno sotto le feste lo diventa ancor di più e paradossalmente lavorando di più si può comprare di più, ma non c'è tempo per andar per negozi. Assurdo! Eppure ogni anno è così,  arriviamo a Natale che quasi non ce ne accorgiamo, frenetici a ritagliare piccoli spazi per acquisti compulsivi poi tutto passa, i negozi perdono quel che di patinato, tutto perde un pò di sapore e ci diciamo..."il prossimo anno no, ce lo godiamo", ma poi puntualmente la ruota si ripete, se possibile peggio. Ma in un Italia dove regna il precariato se c'è lavoro non ci si può lamentare e quindi va bene così!!

Anche il blog di riflesso ne risente, poco tempo per le fotografie che spesso neanche riesco a fare e quando ci riesco sono un pò frettolose, ma almeno così possoa postarvi le ricette che mi sono piaciute e che ci tengo a condividere, come questa,  un salame al cioccolato bianco e mandorle profumato al caffè, una chicca in tono con le serate natalizie,  non serve il  forno e si può preparare  con largo anticipo per una cucina, almeno lei, no stress!

Ha un sapore particolare, delicato, a me ha ricordato un pò il mou che mi piace moltissimo.

ps: prima della ricetta vi segnalo un ennesimo caso di plagio, su questo sito ho trovato alcune mie ricette e foto (accuratamente ritagliate per togliere il watermark)  tradotte in tedesco e senza alcun riferimento alla fonte.Ho scritto all'autore, ma non ho ricevuto alcuna risposta, ci sono molte altre ricette, vedete se ne riconoscete qualcuna delle vostre.

Tagliatelle di Carnevale

Scusate l'assenza, ma a parte gli impegni vari avete presente quando perdete una password e proprio non riuscite a ricordarvi quale era? Vi capita mai? A me regolarmente, quando la scelgo, in quel momento sono sicurissima di aver scelto una password ovvia e ricordabilissima per me e quindi astutamente non la scrivo neanche, poi il tempo passa, e anche i giorni in cui il fidato programma di navigazione si ricorda al posto vostro ed eccoci arrivati alla fatidica richiesta password, ok non me la ricordo, ma ci risalirò no? No perchè non mi ricordo neanche l'user ( non ridete x favore) e così per giorni e giorni fino a quando ho avuto un lampo di genio e sono riuscita a reimpossessarmi del mio flickr!!  Adesso le ho scritte TUTTE!!

Ma veniamo a noi, ormai Carnevale è arrivato e allora perchè non cimentarci in un dolce burlone?? Queste tagliatelle sono perfette, si perchè quando le presenterete a fine pasto, inizialmente, vedendovi arrivare tutti rimarranno interdetti perchè non si aspetteranno di certo delle tagliatelle dolci e penseranno che siete rimbambiti a riniziare con i primi!

La ricetta è della zia Franca, sempre lei, quella della ciambella buona ( che vi è piaciuta un sacco e con mio sommo piacere è stata più e più volte copiata e postata da molte di voi) non è difficile da farsi se avete un pò di dimestichezza con la sfoglia, ma soprattutto è veloce e golosissima.

Pancakes allo yogurt

Quando si torna dalle vacanze almeno i primi giorni riprendere il ritmo non è subito facile, e così almeno per la colazione del giorno successivo il rientro mi è piaciuto far qualcosa di speciale che ci ricordasse ( solo per la golosità visto che i cibi erano completamente diversi!) la colazione montanara....tutti seduti senza guardare l'orologio!

Di ricette di pancakes ne ho provate molte, anche perchè mi piacciono tanto come i muffins e ce ne sono tante, quindi non è sicuramente una novità, ma l'ho voluta postare perchè è semplice, i dosaggi sono già convertiti, non ci sono ingredienti di difficile reperibilità e oltre che essere stracollaudata vi posso assicurare essere una ricetta original and very american style, non a caso l'autore è canadese!

Ingredienti:
140 gr farina 00
200 gr latte
1 uovo codice 0 oppure 1
50 gr di yogurt bianco
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
per guarnire marmellata oppure sciroppo d'acero.

Preparazione:

Setacciare la farina con il lievito, unire il sale e lo zucchero e con l'ausilio di una frusta o del robot diluire con il latte. Aggiungere l'uovo intero e lo yogurt e lavorare fino ad ottenere una crema liscia. Lasciare riposare almeno tre ore o meglio ancora per una notte intera. Passato il tempo rimescolare l'impasto e formate con l'aiuto di un mestolino delle piccole focaccine tonde ( se l'avete utilizzate le padelle con gli incavi già predisposti oppure un coccapasta) e cuocete per circa 3 minuti per lato in una padella antiaderente unta con pochissimo olio o burro, attenzione però a non bruciarle, a me con un paio è capitato :-) Mentre le cuocete tutte tenete le prime in forno al caldo. Io le ho servite con burro e marmellata home made di pesche e albicocche, ma sono buonissime anche con sciroppo d'acero o frutti di bosco fatti leggermente sobbollire con un pò di zucchero.

Gelato al cioccolato bianco

" Mamma ora io mommo e te mi prepai il gelato danco con lo stecco!"

Eh mica si può dir di no ad una richiesta così anche perchè difficile non è, perchè traducendo, il gelato danco non è altro che il gelato al cioccolato bianco, di cui Luca è ghiottissimo insieme a quello alla menta! Ma mentre quello alla menta ( come tutti gli altri gusti) normalmente lo preparo in casa e lo mangia con il cucchiaino, per quello bianco ha una adorazione per il mini magnum, ma per l'appunto questa richiesta è arrivata una domenica pomeriggio di qualche settimana fa e lui vuole quelli mignon non il magnum bianco grande che è troppo " osso" ( grosso) per lui :-))) In questo modo anche l'opzione bar automaticamente viene scartata!
E così scendo in cucina, ma manca anche la panna!! Vabbè proviamo e vediamo cosa viene fuori improvvisando....

Ingredienti:
150 gr di cioccolato bianco per il gelato più un pò per ricoprire il bicchierino ( io ho usato quello a marchio coop)
250 ml di latte parzialmente scremato
100 gr. zucchero

Preparazione: portare a bollore il latte con lo zucchero ed il cioccolato bianco ridotto in scaglie, quando sarà tutto sciloto, fate raffreddare e poi versatelo nella gelatiera.

E qui il gelato sarebbe pronto e vi assicuro che pur senza panna e con il latte parzialmente scremato viene cremoso e buonissimo, probabilmente perchè il cioccolato bianco ha un alto tenore di grassi di per sè, cmq il mio problema non era risolto perchè Luca lo voleva con lo stecco, e così ho preso un bicchierino di vetro, l'ho untato con dell'olio di mandorle dolci e messo un attimo in freezer, nel frattempo ho sciolto al micronde un pò di cioccolato bianco e poi l'ho fatto roteare nel bicchierino in modo da ricoprire il fondo e le pareti, una volta pronto il gelato ho messo nel mezzo uno stecco ho versato il gelato e messo il tutto in freezer. In questo modo lo potrete servire ugualmente con il cucchiaino oppure capovolgere e mangiare con lo stecco, ovviamente se avete delle formine per i ghiaccioli è meglio ( le mie erano già impegnate!!). Mi dispiace, ma non ho le foto del dopo perchè il bicchierino di prova era solo uno ed una volta arrivato nelle manine di Luca ci è rimasto veramente poco in forma integra, già è stata un'impresa convincerlo a farmi fare due scatti prima di papparselo, dopo ci ho provato, ma il mosso ha prevalso! Si sa non sono un asso con le foto!

Comunque a Luca l'idea è piaciuta tantissimo tant'è che mi ha detto " brava mamma" e fatto l'applauso ( gratificazione più grande non c'è) e anche il gelato è stato molto apprezzato e così da quella domenica anche il gelato bianco con lo stecco non è più entrato nel mio freezer, solo gelato home made!

Questo sarà il mio ultimo post per agosto, stavolta ce l'ho fatta a postare qualcosa e a salutarvi prima della partenza, a giugno mi era dispiaciuto lasciarvi per un mese senza notizie ( e molti di voi si erano preoccupati della mia sparizione....cosa questa che in verità mi ha fatto molto piacere), ma stavolta mi sono organizzata!! Fra qualche giorno partiamo per la montagna, destinazione San Vigilio di Marebbe sulle Dolomiti, ci rivediamo verso il 10 di settembre. Un salutone a tutte/i ! A presto

Semifreddo al caffè e meringhe

La storia del caffè inizia intorno al 900-1000 d.C. e da allora questa bevanda ci ha accompagnato segnando, soprattutto per noi italiani, momenti di convivialità e socializzazione. Bollente, freddo, aromatizzato, corretto, in mousse o gelato è sempre ben accetto e a fine pasto ci sta proprio bene.

Quindi perchè non utilizzarlo per preparare un semifreddo goloso?

Ingredienti ( con questa dose ho riempito 6 cocotte medie):
300 gr di panna*
3 cucchiai di zucchero
2 tazzine di caffè forte
3 tuorli
meringhe q.b.
cacao q.b

Preparazione:
Montare i tuorli con lo zucchero, una volta gonfi e spumosi aggiungere il caffè freddo e amlgamare bene. A parte montare la panna e poi con movimenti dal basso verso l'alto incorporarla al composto.
A questo punto sbriciolare le meringhe e metterle sul fondo delle cocotte, ricoprire con un pò di crema, fare un nuovo strato di meringhe e completare con la crema. Mettere nel congelatore per almeno 2 ore. Togliere dal congelatore un quarto d'ora circa prima di mangiarlo, prima di servirlo spolverizzare con cacao.

* In estate preferisco utilizzare la panna vegetale Hoplà per 2 motivi: primo perchè avendo una lunga conservazione la posso tenere in frigo pronta all'uso senza problemi di scadenza, secondo, con queste temperature regge molto meglio ed in questo modo evito brutte sorprese, tipo panna che si smonta! Comunque se preferite utilizzare la vera panna allora dovreteutilizzare i 3 cucchiai di zucchero, preferibilmente al velo per montarla e poi dolcificare a parte il caffè prima di aggiungerlo ai tuorli che a questo punto sbatterete da soli.

** Con gli albumi avanzati potrete preparare delle lingue di gatto da servire insieme al semifreddo, la ricetta la trovate quihttp://triplocioc.blogspot.it/2014/01/lingue-di-gatto.html .

Cuoricini ciocco-cocco-biscotto

A volte mi stupisco del mio ordine quasi maniacale nel disordine...qualche giorno fa ho ritrovato in un posto impensato ( e qui il mio disordine) un foglio con una lista di dolci non da forno fatta anni fa con riferimento alle riviste da dove le avevo tratte ( e qui il mio ordine). L'incontro con questo fogliolino è stato di un tempismo perfetto, dovevo fare un dolce, ma non avevo voglia di accendere il forno....scorro la lista e alla fine ho scelto questo dolce cocco-biscotto. Leggo la ricetta, ma l'idea di fare una mattonella bassina non mi piaceva e così ho pensato a delle mini porzioni, magari sagomate e allora perchè non usare gli stampini al silicone della Silikomart??
L'idea è stata perfetta ( scusate la modestia!), fatti in un attimo, sformati velocemente senza stare ad ungere, rivestire....ecc. ecc.
Si mangiano in un boccone, uno tira l'altro e per i più golosi possono essere di accompagnamento ad una coppa di gelato!
Ingredienti:
100 gr biscotti Oro Saiva
100 gr farina di cocco
50 gr di burro
50 gr di zucchero
10 gr di cioccolato fondente al 70%
1 bicchiere scarso di latte
Preparazione: riducete in polvere i biscotti, riuniteli in una ciotola con il cocco e lo zucchero, amalgamate con il burro fuso e latte q.b. ad ottenere un composto morbido, facilmente modellabile con le mani. A questo punto nello stampo prescelto ( se non usate gli stampi in silicone rivestitelo con carta alluminio) versate il composto fino a riempirlo per 2/3, poi mettete in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria o al micronde il fondente, e trascorsi i 30 minuti livellatelo sulla superficie di cocco e biscotti. Volendo potete rifinire con una spolverata di cocco. Rimettete in frigo per almeno due ore.