Treccia dolce al latte

Per la colazione i dolci fatti in casa sono l'ideale sia perchè si può realmente essere sicuri della qualità degli ingredienti primari, sia perchè si possono calibrare i quantitativi di grassi in essi contenuti, fattore non da poco sia per i grandi che per i bambini.

Però spesso ci ritroviamo a  fare i conti con le uova,  per lo più contenute nei prodotti dolciari e che andrebbero invece consumate con moderazione perchè soprattutto il tuorlo è ricco di acido arachidonico  (  acido grasso polinsaturo) quindi sono andata alla ricerca di una brioches da inzuppo al tempo stesso confortevole per il palato, ma che potesse essere mangiata spesso e non solo saltuariamente.

Il risultato è questo treccione veramente sofficioso e buono...ma con poco zucchero, burro e niente uova nell'impasto perfetto per la prima colazione e per una merenda golosa se spalmato con  nutella o marmellata home made, se poi vi serve un dolcetto prelibato e calorico aspettate il prossimo post per vedere come l'ho trasformata...

Ingredienti:

300 gr di latte parzialmente scremato
50 gr burro
20 gr di lievito di birra
60 gr di zucchero
550 gr di farina 0
un pizzico di sale


per decorare:
granella di zucchero
un tuorlo

Preparazione con Bimby:

• mettere nel boccale latte, burro, zucchero e lievito 3 min/37°/vel.2
• aggiungere la farina ed il sale, impastare 3 min spiga.
• trasferire l'impasto in una ciotola e far lievitare coperto da un panno umido, al caldo, fino al raddoppio
• dividere l'impasto in tre parti e su una spianatoia infarinata fomare tre rotolini
• lasciarli riposare per 5 minuti e poi intrecciarli
• trasferire la treccia su carta forno, far lievitare nuovamente per 30 minuti, coperta con il panno umido
• accendere il forno e portarlo 180° ventilato
• spennellare la treccia con un tuorlo sbattuto con acqua tiepida cospargere con la granella ed infornare fino a doratura ( circa 25-30 minuti).

Preparazione con impastatrice:

metter la farina, lo zucchero, lievito diluito nel latte tiepido,  il burro fuso, ma freddo ed il sale impastare per circa 10 minuti a velocità media poi trasferire l'impasto in una ciotola e far lievitare coperto da un panno umido, al caldo, fino al raddoppio, a questo punto dividerlo in tre parti e su una spianatoia infarinata fomare tre rotolini, lasciarli riposare per 5 minuti e poi intrecciarli. Trasferire la treccia su carta forno, far lievitare nuovamente per 30 minuti, coperta con il panno umido poi accendere il forno e portarlo 180° ventilato spennellare la treccia con un tuorlo sbattuto con acqua tiepida cospargere con la granella ed infornare fino a doratura ( circa 25-30 minuti).

Preparazione manuale: fare una fontana con la farina,  al centro mettere lo zucchero, cominciare a versare lentamente il lievito diluito nel latte tiepido, amalgamando con l'aiuto di una forchetta, poi aggiungere il burro fuso, ma freddo ed il sale, formare una palla e lavorarla per una decina di minuti abbondanti fino ad avere un panetto liscio ed elastico poi trasferire l'impasto in una ciotola e far lievitare coperto da un panno umido, al caldo, fino al raddoppio, a questo punto dividerlo in tre parti e su una spianatoia infarinata fomare tre rotolini, lasciarli riposare per 5 minuti e poi intrecciarli. Trasferire la treccia su carta forno, far lievitare nuovamente per 30 minuti, coperta con il panno umido poi accendere il forno e portarlo 180° ventilato spennellare la treccia con un tuorlo sbattuto con acqua tiepida cospargere con la granella ed infornare fino a doratura ( circa 25-30 minuti).


N.B: con questa dose si ottiene una treccia molto grande consiglio di fare due trecce oppure una treccia e le brioches come ho fatto io, il treccione è consigliabile solo se si è in molti perchè viene veramente grande. In alternativa potete dividirlo è congelarlo una parte subito dopo che si è raffreddato, in questo modo basterà tirarlo fuori dal congelatore la sera prima per avere la treccia pronta per la colazione del giorno dopo.