Meringhe cioccolato e mandorle

Oggi la Miry è arrivata dopo pranzo con un piatto colmo di meringhe ed un vassoio di brighelle al cioccolato e alla crema, tanto per addolcire il caffè :-))

Qualche giorno fa eravamo insieme in una rinomata pasticceria di Montecatini dove c'erano delle meravigliose meringhe,  che sembravano ripiene con pezzi di cioccolato e mandorle...peccato però che fosse uvetta...e così avevo espresso il desiderio di mangiarle con il cioccolato...detto fatto...la mamma non si è fatta attendere...TVB :-)))

 

Spettacolari e goduriose...se avete qualche albume in avanzo vi consiglio di correre in cucina...

 

Ingredienti ( orientativi, basta rispettare le proprozioni)

1 hg di albumi

1 hg di zucchero semolato

1 hg di zucchero  a velo vanigliato
1 cucchiaio di aceto bianco

lamelle di mandorle q.b

gocce di cioccolato q.b

(in alternativa uvetta e mandorle oppore senza niente)

 

Preparazione:

Nella planetaria cominciare a montare gli albumi, dopo qualche minuto iniziare ad incorporare a cucchiaiate lo zucchero semolato, dopodichè quello vanigliato, poi il cucchiaio di aceto. Quando saranno fermissime e lucideaggiungete il cioccolato e le mandorle in lamelle secondo il vostro gusto. Ricoprite una teglia con carta forno e distibuirvi sopra il composto a cucchiaite o se preferite un risultato più preciso ( la sac à  poche), distanziando di qualche cm perchè in cottura aumentano di volume. Cuocere un'ora abbondante a 110° ventilato con sportello leggermente aperto ( frapporre un mestolo). Non devono scurirsi, ma solo asciugarsi bene bene.