La mantovana...o forse no?

Un dolce semplice, che sa di buono, di genuino, un dolce di altri tempi....che si usava portare quando una donna aveva partorito o dopo una convalescenza, oppure nelle scampagnate fuori porta o durante la trebbiatura...
Ho due versioni di questo dolce, questa molto soffice, l'altra un pò più strutturata nell'impasto, entrambe gustose, questa volta posto questa, provatela non vi deluderà!

[edit 4 maggio:  mi ha fatto notare Paoletta in un commento, questo è più un ciambellone ed effettivamente la consistenza è quella, l'altra ricetta che ho, come vi dicevo è diversa, ma l'ho postata come mantovana perchè la nonnina che me l'ha insegnata la chiama da sempre così ed io pensavo fosse una specie di variante. Ad onor del vero anche mia madre assaggiandola aveva fatto lo stesso commento e cioè che la mantovana classica è diversa...comunque sia rimane , a parer mio, un gran buon dolce, a prescindere dal nome!]

Ingredienti:
3 uova
250 gr di zucchero
250 gr di farina 00
130 gr di acqua
130 gr di olio di semi di buona qualità ( la ricetta originale prevede olio evo)
100 gr abbondanti di pinoli
1 bustina di lievito per dolci

Preparazioni: nella planetaria con la frusta montare le uova con lo zucchero fino a quando il composto non scriverà, poi aggiungere la farina setacciata insieme al lievito, amalgamare sempre con il Ken in funzione alla minima velocità l'acqua e poi l'olio versato a filo. Nel frattempo in un padellino tostate i pinoli, una volta pronti unite un pò di pinoli all'impasto, poi versatelo in una trotiera imbuarrata ed infarinata oppure in uno stampo di silicone, guarnite con i pinoli rimasti ed un pò di zucchero semolato. Infornate in forno già caldo, ventilato, a 160°-170° per circa 35-40 minuti o fino a quando lo stecchino risulterà asciutto.

[ edit 26-11-09: la ricetta della tipica mantovana la trovata qui]