Panini alle olive

E' arrivato il freddo, almeno così sembra e del resto è il suo momento...ed insieme a lui torna la voglia di accendere il forno, mettere le mani in pasta e godersi il risultato. Credo che non ci sia niente di meglio del pane fatto in casa per tante ragioni...prima fra tutte che rispetto a quello che si compra non avanza mai! Ci avete fatto caso? Quello fatto in casa fa gola a tutti anche da solo, giusto per il fatto di sentirlo scrocchiare prima sotto le mani e poi sotto i denti, fragrante, saporito, ma soprattutto che sa di pane...

Quelli di oggi sono dei panini veloci, non ho usato il lievito madre come qui, la voglia è presa all'improvviso e si sa la fretta non va d'accordo con la pasta madre! E anche se il pane a lievitazione naturale è tutt'altra cosa anche questo non è niente male!

Ingredienti x 6 persone (ricetta tratta dal Libro base Bimby, ma riadattata secondo i miei gusti)

200 gr di acqua

100 gr di latte

1 cucchiaino di miele o di malto d'orzo
20 gr di olio

1/2 cubetto di lievito di birra

500 gr di farina 0

10 gr di sale

150 gr di olive nere denocciolate

Consigli: volendo si possono sostituire le olive con un trito di erbe aromatiche.

Preparazione con il Bimby:

1. mettere nel boccale l'acqua ed il latte 2min vel 1 37°;
2. aggiungere il miele ed il lievito 15 sec vel 3;
3. aggiungere tutti gli altri ingredienti ad eccezione delle olive, impastare  3 minuti spiga;
4. aggiungere le olive 30 secondi  spiga ( mettetele intere perché durante l'impastamento si rompono, altrimenti le trovate disintegrate!!);
5. formare una palla, incidere, mettere in una ciotola coperta con un panno umido o pellicola trasparente e far lievitare per circa 2 ore abbondanti in forno preriscaldato a 50° e poi spento;
6. riprendere l'impasto dargli una forma rettangolare e poi arrotolarlo su se stesso formando un salame. Tagliare in pezzetti di circa 10 cm l'uno.
7. Sistemarli su una placca rivestita con carta forno, ben distanziati; lasciare lievitare per un'altra oretta e poi mettere in forno caldo statico a 180° fino a doratura.

Preparazione manuale:

fare una fontana con la farina, al centro versare l'acqua ed il latte tiepidi in cui avrete fatto sciogliere il lievito insieme al miele, poi aggiungete l'olio,  il sale e le olive divise a metà o secondo il vostro gusto. Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Formare una palla, incidere, mettere in una ciotola coperta con un panno umido o pellicola trasparente e far lievitare per circa 2 ore abbondanti in forno preriscaldato a 50° e poi spento; riprendere l'impasto dargli una forma rettangolare e poi arrotolarlo su se stesso formando un salame. Tagliare in pezzetti di circa 10 cm l'uno.Sistemarli su una placca rivestita con carta forno, ben distanziati; lasciare lievitare per un'altra oretta e poi mettere in forno caldo statico a 180° fino a doratura.