Dolce con farina di riso e gocce di cioccolato

La mia buona azione l'ho fatta comunque anche se non ho fatto in tempo a postare la ricetta entro il 16 di ottobre...però almeno sulla mia pagina fb il messaggio era passato subito, appena Stefania lo aveva chiesto!!

E dire che questo dolce lo avevo fatto in estate, ma poi fra le vacanze e le altre mille cose era passato nel dimenticatoio...soffice soffice, ma goloso... una fetta ( o più di una!!) va bene a colazione come a merenda ed in un batter d'occhio finisce! E poi è senza glutine quindi da gustare in tutta tranquillità anche con i nostri amici celiaci.

Ingredienti:
3 uova
100 gr di zucchero
300 gr di farina di riso
100 gr di gocce di cioccolato o se preferite ( come me) cioccolato fondente tagliato a coltello
100 ml di olio di semi delicato
un pezzettino di bacca di vaniglia
100 gr di yogurt ( io ho usato il Muller bianco)
1 bustina di lievito per dolci

                                                                                    
Preparazione:

separare gli albumi dai tuorli, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio  che "scriva". A questo punto aggiungere la farina  setacciata, il lievito, lo yogurt, la bacca di vaniglia e l’olio di semi versato a filo ed amalgamate il tutto, per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato.

A parte montate gli albumi a neve e poi incorporateli al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Preriscaldate il forno a 180°, versare l’impasto in una tortiera foderata con  carta forno e infornate circa 35 minuti ( se il dolce dovesse scurirsi troppo, abbassate a 160° la temperatura), prima di sfornarlo verificare la cottura con la prova stecchino: se esce asciutto e pulito, significa che il dolce è cotto, altrimenti lasciatelo qualche altro minuto.
Lasciatelo raffreddare poi servitelo così o guarnito con zucchero al velo o " ricamato" con il topping al cioccolato!!