Focaccia morbida al rosmarino

Come vi accennavo in questo post, l'altra merenda/colazione preferita di Luca è questa ciaccia al rosmarino e visto che la mattina siamo sempre con i tempi strettissimi e la fermata al forno prima dell'entrata a scuola è praticamente  utopia, ho iniziata a farla a casa, tagliarla a pezzettini e poi congelarla pronta per le varie occasioni.

La ricetta è semplicissima, l'importante è rispettare i tempi di lievitazione e ricordarsi, prima di infornarla, di bagnarla generosamente con un emulsione di acqua e olio...tutto qui, poi se la vorrete morbida la farete appena dorare, se invece la preferite più croccantina basterà lasciarla in forno un po' di più, come ho fatto io l'ultima volta, così avrete bordi croccanti e cuore tenero!

La ricetta la trovate sia per il Bimby che in versione manuale, come sempre!.

Se vi piacciono come a noi le focacce vi consiglio anche:
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Ingredienti per due teglie:
 

600 gr di farina 00

240 gr di acqua tiepida

120 gr di latte tiepido

1/2 cubetto di lievito di birra

10 gr di sale

5 gr di zucchero

20 gr  abbondanti di olio evo + q.b per ungere mani e teglia

un pugno di aghi di rosmarino fresco per teglia

sale grosso q.b

emulsione fatta con 3 cucchiai di acqua + 3 cucchiai di olio per teglia

 

Preparazione con il Bimby:

Inserire nel boccale il latte e l'acqua,  2 min. 37° vel 1, poi unire il lievito,  l'olio e lo zucchero 5 sec. vel 5. Aggiungere la farina ed il sale 1 min vel 6 poi 2 min vel spiga. Ungere le mani e prelevare l'impasto, che sarà morbido, e stenderlo nelle  teglie unte, formare delle fossette profonde con i polpastrelli. lasciarlo lievitare in forno preriscaldato a 50° e poi spento, coperto con un telo umido o con la pellicola unta per due ore abbondanti, poi preriscaldare il forno a 220°, nel frattempo spruzzare  la superficie con l'emulsione di acqua ed olio, aggiungere il rosmarino ed il sale grosso. Cuocere fino alla doratura desiderata, circa 15-20 minuti.

Preparazione manuale:
intiepidire appena l'acqua ed il latte  poi unire il lievito,  l'olio e lo zucchero. In una ciotola mettere la farina e versarvi piano piano i liquidi, per ultimo il sale. Mischiare gli ingredienti con un mestolo, poi con le mani unte trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata ed impastarlo energicamente per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, ma morbido.
Stendere l'impasto nelle  teglie  due unte, formare delle fossette profonde con i polpastrelli. lasciarlo lievitare in forno preriscaldato a 50° e poi spento, coperto con un telo umido o con la pellicola unta per due ore abbondanti, poi preriscaldare il forno a 220°, nel frattempo spruzzare  la superficie con l'emulsione di acqua ed olio, aggiungere il rosmarino ed il sale grosso. Cuocere fino alla doratura desiderata, circa 15-20 minuti.