Biscotti ripieni di confettura di ciliege

Con tutto quello che si mangerà certo anche un biscottino con il caffè o il thè del pomeriggio forse non c'entrerà...ma forse ci sarà anche chi sarà più ligio e contenuto e allora potrà servire ai suoi ospiti un caffè accompagnato da questi biscottini golosi che si sciolgono letteralmente in bocca.

Con questa ricetta vi auguro un Felice e Sereno Natale, per la prima volta dopo tanti anni sono riuscita a fare le cose con più calma, non dico con calma, ma un po' di più rispetto agli anni precedenti si...ho fatto tutti i regali in largo anticipo scegliendoli con cura ed evitando l'acquisto compulsivo...adesso approfitterò delle vacanze natalizie per ultimare il corredino per il mio bimbo in arrivo e finalmente riprenderò in mano anche ago e filo senza sensi di colpa perché c'è sempre da impiegare il tempo in qualcosa di più fruttuoso! Adesso non c'è niente di più importante a parte la mia famiglia...

Buon Natale con tutto il cuore

 Ingredienti:

225 gr di farina bianca 00
150 gr di burro
70 gr di zucchero
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiato finemente
2 cucchiai di succo fresco
2 tuorli
1 pizzico di sale
confettura di ciliegie o quella che preferite q.b

Preparazione:
Setacciare la farina con il  pizzico di sale in una ciotola, aggiungere il burro a pezzetti fino a ottenere un composto granuloso. Unite lo zucchero, la scorza ed il succo di limone e i tuorli in modo da ottenere una pasta dura. Formata una palla, avvolgetela nella pellicola e passatela in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo accendete il forno a 180° circa. Ricoprite due leccarde di burro oppure con carta forno, stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in una sfoglia di circa 3mm e con formine che più vi piacciono ricavate tante forme, unendo di volta in volta i ritagli fino ad esaurimento della pasta. Trasferiteli sulla piastra e cuoceteli per circa 6-8 minuti. Poi fateli raffreddare su una griglia ed infine spalmateli con la confettura e sovrapponetevi la metà aperta. Servirli così o spolverizzati con zucchero a velo.