Panini per hamburger

E' vero o no che un triste hamburger di magro prende tutto un'altro aspetto e sapore se stretto fra due fette di pane fragrante spalmato con una generosa dose di maionese home made, ketchup, qualche anelllo di cipolla di tropea sottile sottile e lattuga fresca?

Praticamente vi ho dato la mia ricetta preferita per un hamburger ad ok che preferisco senza formaggio, ma adesso parliamo dell'involucro esterno...ovvero del paninozzo!!

Sempre in tema di serata Mc Donald, rigorosamente genuina e casalinga , questo è il giusto complemento, un panino soffice e fragrante, che all'occorrenza si congela. Vi assicuro che quelli comprati rimarranno solo un ricordo e non li vorrete più vedere neanche di striscio al super....:-)

Per una cena ad hoc vi consiglio di aggiungergi anche le nuggets di pollo, patatine fritte e come dolce doughnuts glassati al cioccolato ( prossimamente sul blog...). Buon appetito...

Ingredienti
300 gr farina 00
300 gr farina Manitoba ( io "Lo Conte")
180 gr di latte
150-180 gr di acqua circa ( aggiungere lentamente fino alla giusta quantita)
40 gr di burro morbido a pezzetti
10 gr di sale
5 gr di zucchero
1 cubetto di lievito di birra

per spennellare:
latte
semi di sesamo

Per farcire:
hamburger di magro macinato scelto, fatto al momento ( non di quelli confezionati)
cipolle di tropea
lattuga
maionese
ketchup
senape
tabasco
pancetta tesa
formaggio....o ciò che più vi piace....

Preparazione nel Bimby:
mettere nel boccale il latte, il lievito e lo zucchero 2 minuti 37° vel 4. Aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare 3 minuti vel spiga, se fosse necessario oltre alla quantità indicata aggiungere poca per volta un 'altra pò d'acqua fino alla giusta consistenza. Formate una palla e mettetela, coperta con pellicola o con un canovaccio umido,  a lievitare in forno preriscaldato ( 50°) e poi spento fino al raddoppio ( circa un'ora), trascorso il tempo riprendete l'impasto, formate dei panini di 100 gr l'uno, spennellateli con il latte, spolverizzateli con i semi di sesamo, poneteli su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati gli uni dagli altri  e metteteli nuovamente a lievitare per almeno 1/2 ora. Accendete il forno, ponete sul fondo un ciotolino pieno d'acqua, e portatelo a 200°, a questo punto infornate i panini e cuocete fino a doratura.
Una volta cotti, caldi sono strepitosi da farcire e gustare subito, ma anche freddi sono ottimi. Se volete congelarli fateli rafreddare completamente, poi imbustateli.

Preparazione manuale:
sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero. fare una fontana con la farina, versarvi al centro il latte con il lievito, il burro fuso, ma freddo, l'acqua ( partire con la quanità indicata ed in caso aggiungerla poca per volta fino alla consistenza giusta) ed infine il sale, impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. A questo punto formate una palla e mettetela, coperta con pellicola o con un canovaccio umido, a lievitare in forno preriscaldato ( 50°) e poi spento fino al raddoppio ( circa un'ora), trascorso il tempo riprendete l'impasto, formate dei panini di 100 gr l'uno, spennellateli con il latte, spolverizzateli con i semi di sesamo  poneteli su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati gli uni dagli altri  e metteteli nuovamente a lievitare per almeno 1/2 ora. Accendete il forno, ponete sul fondo un ciotolino pieno d'acqua, e portatelo a 200°, a questo punto infornate i panini e cuocete fino a doratura.
Una volta cotti, caldi sono strepitosi da farcire e gustare subito, ma anche freddi sono ottimi. Se volete congelarli fateli rafreddare completamente, poi imbustateli.