Dolce soffice di castagne e frutta secca

A colpo potrebbe sembrare un castagnaccio e molti ingredienti in effetti sono comuni, ma questo è un dolce morbido morbido e profumato.
L'ingrediente principe è la farina di castagne anche qui, ma unita a cacao e arancia, ne esce un dolce buono per la colazione, la merenda o il dopocena, in questo caso accompagnato da un sorso di crema liquorosa al cioccolato.

E' un dolce molto semplice, ma fondamentale è la qualità della farina di castagne, se si presenta grumosa non la sciegliete vuol dire che non è buona, al contrario deve essere quasi impalpabile e dolce al sapore. Da novembre in poi la farina di castagne dal meglio di sè, mentre da aprile ad ottobre tende all'amaro.

Ingredienti:

• 400 gr di farina di castagne
• 7 cucchiai di zucchero
• 25 gr di cacao amaro
• 25 gr di cacao dolce
• 150 gr di burro
• poco meno di 1/2 fialetta di aroma all'arancio o la buccia grattugiata di un arancio
• un pizzico di vanillina
• 1 bustina di lievito
• 3 uova di gallina che razzola
• 400 gr di latte
• un pizzico di sale
• rosmarino
• uvetta q.b
• pinoli q.b

Preparazione:

Innanzitutto preriscaldate il forno a 160° , poi mettete l'uvetta a mollo in acqua tiepida per farla rinvenire; a questo punto procedete setacciando la farina  per rimuovere eventuali grumi.

Sbattete le uova con lo zucchero poi aggiungete a poco a poco la farina, il pizzico di sale, gli aromi, il burro morbido ed infine il lievito, a questo punto diluite con il latte e amalgamate fino ad ottenere una pastella liscia e morbida .Ora strizzate e asciugate l’uvetta per bene e aggiungetela all’impasto, assieme ai pinoli (tenete da parte un piccolo quantitativo di entrambi che vi servirà per cospargere la superficie prima di infornare il dolce). Versate il composto in una tortiera foderata con carta forno, livellate il composto e cospargetelo con gli ingredienti messi da parte e con gli aghi di rosmarino freschissimi, poi versateci un filo di olio.

Infornate quindi  per 40 minuti.