Spiedini di pesce

Portano il ricordo dell'estate, che purtroppo è andata, di grigliate in giardino, di risate, di bimbi che corrono, di vino bianco fresco, di allegra compagnia....Ma non disperiamo perchè sono ottimi anche in forno e allora si possono fare tutto l'anno, certo il pesce non ha un buon odore e dopo in casa ...ma è' troppo bono per rinunciarvi, no??? Io quando cuocio il pesce metto un pentolino a bollire con qualche chiodo di garofano e mi sembra che rimanga solo il profumo, ma se anche questo non basta non arrendetevi, accendete la berger, il gled o quel che vi pare ( voi come fate???) , e anzi tanto che ormai la casa è impregnata perchè non vi fate anche un bel primo di pesce, magari degli spaghetti alle vongole oppure questi fedelini con i gamberoni?

Ingredienti per 2 persone:

IMPORTANTE: il pesce deve essere freschissimo, perchè il metodo di cottura ( gliglia o forno) tira fuori tutto il sapore del pesce e non ci sono salse o sughi che vadano a coprirlo, quindi no anche al congelato.

8 mazzancolle
8 calamaretti
1 filetto di pesce persico
1 trancio di pesce spada
1 peperoncino
1-2 spicchi d'aglio
sale e pepe q.b
prezzemolo, timo e rosmarino tritato
1 tazzina di olio extravergine
1 limone
pan grattato

Preparazione:
Passate al mixer l'aglio, il peperoncino e le erbe con un pò di pangrattato, salate, pepate e aggiungete il mix al restante pangrattato, mescolate ben bene con le mani. Lasciate insaporire, nel frattempo lavate e pulite il pesce, tagliate a cubotti i tranci poi asciugatelo con lo scottex e impanatelo ben bene, a questo punto andate a formare gli spiedini alternando i vari pesci.
Una volta pronti adagiateli su carta forno, irrorateli con olio evo ed infornate in forno già caldo a 180°, rigirateli un paio di volte vaporizzandoli con vino bianco, cuocete fino a doratura. Non eccedete con la cottura altrimenti potrebbero indurirsi. Prima di servire un giro di olio e una spruzzatina di limone, se piace!