Torta ciocco menta

Molti di voi, se non tutti, conosceranno questo dolce, ebbene confesso di averlo visto più volte, ma di non averlo mai assaggiato fino a quando una sera vengono a cena la Sere e Marco e si presentano con questa meraviglia, da allora l'ho fatto e rifatto. La base è morbidissima, affatto " mallopposa", la glassa  "condisce" il tutto, la ricetta prevede glassa al fondente, otterrete così il classico after eight, ma vi assicuro che anche con la glassa al cioccolato al latte non è niente male, anzi. Se poi siete stragolosi perchè non farcirla con uno strato di nutella??? Bhè ovviamente noi l'abbiamo fatto e ci è piaciuta molto....;-)

Ingredienti

10 cucchiai stracolmi di sciroppo di menta ( l'impasto deve colorarsi bene, consiglio di assaggiare, a me piace che la menta si senta, quindi abbondo, ma se preferite un gusto più soft 10 cucchiai rasi possono bastare)

3 uova di gallina che razzola

zucchero 150 gr

farina 250 gr

un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

175 ml di latte
150 gr di burro 

per la farcia ( facoltativa): nutella qb

per la copertura: glassa fondente o al latte, potete comprarla già pronta oppure prepararla facilmente, trovate come si fa qui.

Preparazione: montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi la farina setacciata insieme al lievito, la menta, il burro fuso  freddo ed il latte. A parte montare gli albumi con il pizzico di sale ed amalgamarli al composto con movimenti dal basso verso l'alto. Versare in uno stampo circolare di silicone oppure in uno normale precedentemente imburrato ed infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti ( fare la prova stecchino), una volta cotto sfornare, lasciare raffreddare poi tagliare a metà se si vuole farcire con la nutella, altrimenti procedere direttamente con la glassatura, appoggiando il dolce su una griglia e colando a filo la glassa fino a ricoprirlo, aggiustare eventuali  " lacune" con una spatola bagnata, guarnire se si vuole con fiori di zucchero e lasciare indurire.