Torta nutella, mascarpone e cocco

La nutella è sempre stato qualcosa di irrinunciabile,  in casa né abbiamo sempre doppio vasetto    ( e non quello ino, ma quello maxi...) eppure negli ultimi mesi, stranamente, ne ho mangiata pochissima e non mi attira molto..    .artefice di questo cambiamento brusco è stata la gravidanza che al momento mi fa propendere molto di più per gli alimenti salati...

Ma poi ci sono le eccezioni, quei raptus che ti prendono ( non solo in gravidanza) quando vedi una cosa e fino a quando non l'hai realizzata non stai in pace.

A me è successo con il dolce visto sul blog " Cocomerosso"...vederlo e avere voglia di addentarlo è stato un tutt'uno, anche se era nutelloso e quindi c'era il rischio che poi non lo avrei mangiato...tanto ero sicura che in casa con le altre due boccucce non sarebbe rimasto a lungo e così mi sono procurata tutti gli ingredienti ed eccolo qua!!!

La base al cacao risulta molto morbida e soffice grazie alla ricotta, nonostante non ci siano né uova né burro.

Ho apportato solo due piccole modifiche:
1) aumentato la dose di nutella ( perché per i miei due uomini altrimenti la crema della farcia  era " troppo chiara"!!
2) aggiunto del cocco rapè nella crema e come copertura.

Inoltre ho Bimbyzzato la ricetta...of course ;-) ma al solito ho trascritto anche la versione manuale.

ps: anche " fagiolino"" ha gradito e mi ha gentilmente permesso di mangiarmi due belle fette di questo dolce :-)))

Ingredienti:
250 g di ricotta fresca
250 g di zucchero
250 g di farina 00
300 g di latte
70 g di cacao amaro
1 bustina di lievito vanigliato

Per la crema
250 g  di mascarpone
250 g di nutella
cocco rapè: circa 2 cucchiai

Per la copertura:
circa 3 cucchiai di cocco rapè
sciroppo di zucchero: 3 cucchiai di zucchero + 3 cucchiai di acqua 

Preparazione con il Bimby

Nel boccale  mettere ricotta e zucchero, montare per 2 minuti vel 4, poi aggiungere la farina setacciata ed il latte 30 sec. vel 5, infine aggiungere il cacao ed il lievito 1 min vel 5.  Preriscaldare il forno a 170° ventilato e cuocere
Versare in uno stampo in silicone oppure normale rivestito di carta forno o imburrato ed infarinato, e cuocere per circa 35 minuti ( prima di sfornarlo fare la prova stecchino).

Preparazione  della crema: nel boccale pulito montare la farfalla aggiungere il mascarpone e la nutella 2 min. vel 5, gli ultimi dieci sec aggiungere 2 cucchiai di cocco rapè.  Far freddare completamente il dolce poi tagliarlo a metà e farcirlo con la crema. A parte preparare uno sciroppo di zucchero ( portando a bollore e lasciando sobbollire per 2 minuti, l'acqua con lo zucchero), una volta farcito il dolce pennellare la superficie con lo sciroppo e poi cospargere con il cocco rimasto.

Preparazione manuale: in un vassoio amalgamare la  ricotta con lo zucchero, aggiungere poi la farina setacciata alternando con il latte ed infine  cacao e lievito, girare bene per evitare la formazione di grumi.
Preriscaldare il forno a 170° ventilato e cuocere
Versare in uno stampo in silicone oppure normale rivestito di carta forno o imburrato ed infarinato, e cuocere per circa 35 minuti ( prima di sfornarlo fare la prova stecchino).

In una ciotola mettere mascarpone e nutella e con l'aiuto di una frusta normale o elettrica montare per un paio di minuti, poi aggiungere 2 cucchiai di cocco rapè. Far freddare completamente il dolce poi tagliarlo a metà e farcirlo con la crema. A parte preparare uno sciroppo di zucchero  ( portando a bollore e lasciando sobbollire per 2 minuti, l'acqua con lo zucchero), una volta farcito il dolce pennellare la superficie con lo sciroppo e poi cospargere con il cocco rimasto. 

 

Riporre in frigo almeno tre ore prima di servire. Buonissima subito, supersquisita il giorno dopo!!

Anche con questa ricetta ( insieme alla Tartre alla nutella di Pier Hermè) partecipo al contest "Nutella forever" del blog " Crema e panna".