La pasta fredda della Sere!

La Sere in questione questa volta non sono io, ma la mia amica, dalla quale avevo ripreso anche questo dolcino.
L'anno scorso a cena da loro ci aveva fatto questa pasta fredda che ci piacque a tutti e tre tantissimo.
Una pasta vegetariana, squisita e fresca perfetta per la scampagnata di ferragosto o per la gita in spiaggia, ma anche da tenere pronta in frigo per il pranzo, insomma io vi dò la ricetta voi decidete dove mangiarla!

Ingredienti x 4 persone:
350 gr di caserecce ( nella foto fusilli x mancanza delle caserecce, viene cmq bene)
1 mazzo di asparagi freschi oppure una confezione di quelli congelati
3 carote fresche
pomodorini pachino
4-5 foglie di basilico
olio evo q.b
sale e pepe q.b.

Preparazione: lessate al dente la pasta in acqua salata, poi scolatela, conditela con un filo di olio e fatela freddare. Tagliate in quarti i pomodorini, salateli e lasciateli a perdere l'acqua di vegetazione. Nel frattempo grattugiate le carote con l'apposito utensile a fori larghi, poi fatele saltare in padella con un filo d'olio per pochi minuti giusto il tempo che si insaporiscano, salate e spengete. Lessate al dente gli asparagi , tagliateli a tocchetti eliminando la parte dura del gambo e saltate anche questi in padella, salate e spengnete. A questo punto riunite tutti gli ingredienti in un vassoio capace, aggiungete le foglie di basilico spezzate, regolate di olio, sale e pepe e mettete in frigo almeno un paio di ore prima di servire.

[ edit 18-07-2010] con questa ricetta partecipo alla raccolta di Puffina