Cestini di pasta fillo con crema al mascarpone e frutti di bosco

Niente di più semplice,  veloce e.......buono!

Ingredienti:

pasta fillo congelata

mascarpone 500 gr

4 uova

8 cucchiai di zucchero

la buccia di un limone grattugiato

frutti di bosco freschi

zucchero al velo vanigliato

1 pizzico di sale 

burro 

Preparazione:

spennellare i singoli fogli di pasta fillo con del burro fuso poi sovrapporli sfalsati su  cocotte rovesciate, cuocere in forno già caldo a 180° fino a doratura ( in genere pochi minuti), poi sfornare,  aspettare qualche minuto e staccarli delicatamente dalla cocotte, mettere da parte.

Con la frusta amalgamare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto che " scriva" a questo punto aggiungere il mascarpone, montare qualche minuto poi aggiungere la buccia del limone grattugiata, a parte montare gli albumi con il pizzico di sale, quando saranno fermissimi aggiungerli al composto di tuorli e mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto per non farli smontare. Lavare ed asciugare i frutti di bosco. Versare un pò di crema nei cestini, aggiungere i frutti di bosco, spolverizzare con zucchero al velo.

N.B: è fondamentale che il cestino sia croccante quindi consiglio di assemblare il dolce pochi minuti prima di servirlo.

Potete anche gustarlo con scaglie di nocciole e cioccolato al posto dei frutti di bosco, in questo caso aromatizzate la crema al mascarpone con la vaniglia al posto del limone.