Biscotti nocciole e mandorla

Ho avuto una settimana che dire piena è dire poco, ho agognato queste fine settimana come non mai, ho voglia di dormire, rilassarmi, cucinare un paio di ricette che ho in mente da un pò e fare gli addobbi natalizi...troppe cose? Forse, ma tutte rilassanti e che mi piacciono...

La mattina è iniziata con una fumante cioccolata calda ed una fetta di panbrioches ed è proseguita come la volevo; adesso, mentre sto scrivendo il post,  sto sorseggiando un caffè alla nocciola accompagnato da questi biscotti.

Per questa volta un biscotto senza cioccolato, ma devo dire che  la mancanza non si sente, sono buonissimi lo stesso. La ricetta è di mia mamma e vi suggerisco caldamente di provarli perchè vi conquisteranno...

Con questi biscotti partecipo alla raccolta di " Formine e Mattarello"

Ingredienti:

375 gr di farina 00
125 gr di frumina
250 gr di zucchero
1 fiala di aroma alla mandorla ( se non piace si può anche omettere)
1 presa di sale
2 uova
250 gr di burro a pomata
1 bustina di lievito Paneangeli
250 gr di nocciole

Preparazione:

Tritare le nocciole, mettere da parte. Nella planetaria con il gancio a K  mettere tutti gli altri ingredienti, lavorare velocemente, aggiungere infine le nocciole tritate e amalgamare. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigo per 30 minuti. Dopodichè stendere e ricavare con degli stampini i biscotti. Cuocere in forno preriscaldato a 160° ventilato  per 12-15 minuti secondo il forno, e comunque fino a doratura.