Schiacciatine aromatiche

Innanzitutto scusate la latitanza, ma cause di forza maggiore mi hanno tenuta lontana dal mio e dai vostri  blog e sarà così ancora per qualche giorno...ma poi recupererò!!

Questa è una delle merendine preferite di Luca, le ha fatta la prima volta la nonna Ella dopodichè visto l'alto gradimento ricevuto dal pargolo mi sono fatta passare la ricetta ispirata da un numero del 1994 della " Cucina Italiana".

A me piacciono anche così, ma la ricetta originale prevede la farcitura. Si prestano molto bene per un buffet, perchè possono essere preparate in largo anticipo e farcite all'ultimo momento oppure congelate sia prima che dopo la cottura.

Ingredienti per circa 45 pezzi:

1 Kg di farina 0 più un poco per la spianatoia

50 gr di lievito di birra

mezzo litro d'acqua ( aggiungere lentamente, in base al tipo di farina può servire anche meno)

15 gr di sale fino più quello per rispolverarle

trito aromatico ( salvia e rosmarino, maggiorana in minor quantità)

olio evo

Per farcire: robiola + fesa di tacchino arrosto oppure bresaola, salame campagnolo o salsa tonnata.

Preparazione: nell'impastatrice mettere la farina, il lievito sciolto in poca acqua tiepida, un cucchiao e mezzo di trito aromatico e per ultimo il sale. Azionare alla velocità media ed aggiungere lentamente la restante acqua, lavorate per una decina di minuti  fino ad aver un impasto omogeneo ed elastico. A questo punto prendete il panetto, incidetelo a croce e fatelo lievitare per circa un'ora in un luogo caldo coperto con un telo umido.

Trascorso il tempo fate le pieghe del primo tipo di Adriano lasciate lievitare coperto a campana per un'altra ventina di minuti poi  dividete la pasta in 45 bocconcini che allargerete a focaccina e schiaccerete contro la spianatoia infarinata.

Pennellate le schiacciatine con un'emulsione di acqua ed olio miscelati in eguale quantità, punteggiatele premendo con il pollice, cospargetele con un pizzico di sale fino e poi trasferite sulla placca del forno rivestita con carta forno.

A questo punto accendete il forno e portatelo a 200°, cuocetele per circa 10 minuti o comunque fino a doratura. Una volta sfornate potranno essere mangiate tiepide se non farcite, altrimenti lascatele freddare, dividetele in due e farcitele a piacere.