mercoledì 4 novembre 2009

Padellata di salsicce e uva rosata

Questa ricetta l'ho adocchiata centinaia di volte, altrettanto mi son detta " la faccio", altrettante l'ho accantonata e rimandata e fra questi lascia e riprendi son passati giorni, settimane, mesi, stagioni, anni...anni??? Si anni, ben 12, la ricetta risale ad un Sale&Pepe dell'ottobre 1997, sembra ieri eppure di mezzo ci sono semplicemente ( si fa per dire) una laurea, una specializzazione, il lavoro, due case e per ultimo ( ma primissimo) un figlio adorato!

L'altro giorno, quando l'ho rivista mi sono detta " o adesso o mai più" c'era tutto in casa o almeno quello che a me serviva, la ricetta ovviamente era un pò diversa, ma non potevo non cambiarla, prevedeva le salamelle, tipico salume lombardo, irreperibile qui, ma avendo delle ottime salsicce toscane ho impiegato queste, e del finocchietto selvatico che però dalla gravidanza non sopporto più tanto ( avendo fatto indigestione durante la dolce attesa di focaccine al finocchietto).

Il sapore è insolito, il contrasto del rustico insaccato con il gentil dolce-aspro dell'acino è insolito, ma appagante per il palato tant'è che la padella in quattro e quattrotto è risultata lucidata!

Se siete in vena di sperimentazioni ve lo consiglio caldamente, unico neo i semini dell'uva che sono un pò fastidiosi, ma del resto se pulissimo gli acini prima della cottura ci ritroveremmo con un ammasso informe e troppo succo a spasso.

Ingredienti per 4 persone:
8 salsicce
500 gr di uva rosata
vino bianco secco
pepe ( facoltativo)
sale ( poco, anche niente)
olio evo
un cucchaio di finocchietto (se piace, non avendolo messo non so dirvi se ci stia bene o meno)

Preparazione:
bucate in più punti con una forchetta le salsicce e poi scottatele per due minuti in acqua in ebollizione. A questo punto, scolatele, asciugatele e mettete in una casseruola con un filo (alla lettera) di olio, fatele dorare a fuoco vivo poi spruzzatele di vino e lasciatelo evaporare. A parte lavate i grappoli, sgranateli e asciugate gli acini, poi trasferiteli nella padella con le salsicce e fatele andare a fiamma viva per 7-10 minuti: con il calore l'uva emetterà il suo succo zuccherino che farà leggermente caramellare sia gli acini che le salsicce. salate leggermente, mescolate, spengete il fuoco e se volete aggiungete un cucchiao di finocchietto tritato e profumate con del pepe se vi piace il piccante.


27 commenti:

  1. mi piace assai questa padellata rustica resa un po' chicchetosa dall'uva...un'idea davvero molto sfiziosa!
    Un bacione
    fra

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  2. Questa è una di quelle ricette che anche io so sempre addocchiato, ma ammetto di non aver mai avuto il coraggio di provare. Faccio fatica a cucinare uva e salsiccia .. mi spaventa un pò ... ma un giorno credo che avrò anche io l'ardire ... in fondo basta provare .... Baci Manu

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  3. wow ma che tenacia!!! 12 anni?! Complimenti... mi attira tantissimo!

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  4. Dovrei proporla a qualche mangiatore di salsicce per sentirne il responso! a me pare invitante!

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  5. L'avevo vista proprio nei giorni scorsi in un blog dedicato ai bambini e mi aveva attirato. Ora la vedo da te e quindi ora non mi resta che farla... magari non fra 15 anni!
    P.s. Ma gli acini quindi non li sbucci?
    Stefania

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  6. una padellata degna di un gran ristorante!!brava milla questa ricetta è troppo saporita e gustosa!!bacioni imma

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  7. Lo confesso, non sono un'estimatrice di salsicce & Co., ma la prima foto mi invita all'assaggio ....

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  8. Però...12 anni!!!hihi te la sei presa comoda!!!ma sai quante ricette ho anch'io lì in attesa da anni...??però alla fine hai avuto la conferma che era una ricetta da tenere e da provare...è molto interessante e di sicuro buonissima!!

    ciao Morena

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  9. fantastiche le salsiccie con l'uva...slurp!!

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  10. MI piace salsiccia e uva, de vo assolutamente provarla!

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  11. ma sai che pochi minuti fa durante la cena pensavamo ad una ricettina salata da fare con l'uva! ed eccola qui!!
    la farò sicuramente!!!
    grazie!!

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  12. @ Fra, Iana, Moleskine: grazie!

    @ Manu: si effettivamente anche a me ha fatto un pò strano vedere quei chicchi dolci accanto a quelle belle salsicciole, ma ognitanto bisogna osare!

    @ Edi: tu non le mangi?

    @ Stefania: no gli acini sono solo lavati, nè tagliati, nè sbucciati.

    @ Imma: grazie cara, ma tu esageri :-))

    @ Lenny: ;-)

    @ Morena: eh si a volte il tempo passa senza neanche accogersene, veramente troppo in fretta! Cmq si alla fine è valsa la pena provarla, certo non è un piatto da fare due volte a settimana, ma ogni tanto sicuramente si!

    @ Gloria: aspetto il responso!

    @ Chiara: e vai così poi mi dici se vi è piaciuta o meno! Un bacio

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  13. forse non sono passati 12, ma 10 o 9 si, da quando mio cugino mi ha parlato di questo piatto per la prima volta... ogni tanto ci penso e poi mi dimentico di chiedergli di farsi dare la ricetta dal suo amico... le foto parlano da sole!

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  14. Le foto parlano da sole......hai rinunciato per dodici anni a questa bontà???
    Un bacione

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  15. Sai ho visto qlc di simile e l'ho segnata su un quaderno, mi ispirava molto. Tu mi hai appena dato la conferma del mia sensazione, grazie!!;-))

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  16. sai che anche io l'avevo notata in qualche blog e mi ero detta la provo ma poi le cose da provare diventano talmente tante che alcune si tralasciano... hai fatto davvero bene a riproporla!!! Mi hai fatto venire una voglia!!!

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  17. :-)))) Non hai idea da quanto tempo l'avevo sotto gli occhi questa ricetta...ma mai che avessi avuto il coraggio di provarla...adducendo con me stesso scuse improponibili ed improbabili!
    Grazie per averlo fatto.
    Chissà che non ci provi ;-P
    PS
    Bravissima :-)

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  18. che bontà! ne voglio un piatto subito! anche se non sono neanche le dieci di mattina :)

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  19. Caspiterina quanto hai aspettato! Hai fatto bene a deciderti a quanto pare, la descrizione che ne fai è molto invitante!

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  20. Mamma mia! queste foto son talmente nitide e ben fatte che mi vien di addentare la succulenta pietanza!
    Bè dai non ne che una prepara la ricetta appena letta li su due piedi eh?! Deve prima pensare ripensare...hai fatto bene a prenderti del tempo, puoi confermare la perfetta riuscita! ;-)))
    Un bacio tesorino.

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  21. @ Furfecchia: e allora non è un piatto che soloa me ha fatto passare deglia nni, forse sarà l'abbinamento insolito che fa rimandare i tempi!

    @ Antonella: eh si, ma adesso recupererò!

    @ Sally: di niente ;-)

    @ Il cucchiao d'oro: eh si ci sono talmente tante belle ricette da rifare che non basterebbe una vita intera per rifarle!

    @ Gambetto: ti capisco, ho rimandato tante di quelle volte che tutte le scuse me le immagino :-)) se mai troverai il coraggio, poi fammi sapere il tuo parere!

    @ Tibia: mi dispiace, finite tutte!! :-))) e poi alle dieci mi sembra un azzardo improponibile!!

    @ Tania: si anoi è piaciuta, ma non credo che sia un piatto nazional-popolare :-)

    @ Pagnottella: eh Gaia, ben tornata!! proprio qualche giorno fa son passata a vedere, ma niente ancora a zonzo...
    Eh si hai ragione per fare una ricetta come si deve ci vuole tempo e io me lo son preso alla lettera!!Un baciotto

    @ Mirtilla: grazie!

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  22. @ Furfecchia: e allora non è un piatto che soloa me ha fatto passare deglia nni, forse sarà l'abbinamento insolito che fa rimandare i tempi!

    @ Antonella: eh si, ma adesso recupererò!

    @ Sally: di niente ;-)

    @ Il cucchiao d'oro: eh si ci sono talmente tante belle ricette da rifare che non basterebbe una vita intera per rifarle!

    @ Gambetto: ti capisco, ho rimandato tante di quelle volte che tutte le scuse me le immagino :-)) se mai troverai il coraggio, poi fammi sapere il tuo parere!

    @ Tibia: mi dispiace, finite tutte!! :-))) e poi alle dieci mi sembra un azzardo improponibile!!

    @ Tania: si anoi è piaciuta, ma non credo che sia un piatto nazional-popolare :-)

    @ Pagnottella: eh Gaia, ben tornata!! proprio qualche giorno fa son passata a vedere, ma niente ancora a zonzo...
    Eh si hai ragione per fare una ricetta come si deve ci vuole tempo e io me lo son preso alla lettera!!Un baciotto

    @ Mirtilla: grazie!

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  23. eccomi!!
    per la cena di ieri ho preparato la tua padellata!! un successone!!!
    il sapore dell'uva con qll delle salsicce è un combinato delizioso, così mi hanno detto visto che io nn mangio salsicce ma in pochi minuti era tutto finito per cui è davvero delizioso!!!
    grazie!

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  24. @ Gambetto: :-)

    @ Chiara: sono contenta che sia piaciuta e ti ringrazio per essere passata a dirmelo!a presto

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