Ciaccia di Pasqua

Mi sono resa conto che in 4 anni di blog non ho mai postato ricette pasquali...urge rimediare...si parte con la ciaccia al formaggio, un classico della colazione pasquale, per me è buonissima anche da sola, ma con il capocollo ci sta proprio bene.

Anche questa ricetta è della mamma, l'ho solo appena ritoccata  aggiungendo un pizzico di cannella.

Nei prossimi, giorni, ormai in ritardo, posterò anche la colomba e la ciaccia dolce con l'anice, che stanno giusto giusto lievitando in questo momento...

Felice Pasqua



Ingredienti:
6 uova
4 cubetti di lievito di birra ( ma se avete tempo mettetene 2 a fatela lievitare un pò di più)
200 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di pecorino romano 1/2 grattugiato 1/2 a pezzettini
100 gr di groviera a tocchetti ( in modo che si senta sotto i denti)
1 bicchiere di latte intero
1 bicchiere di olio evo
700 Kg di farina 0 e 300 gr di farina Manitoba
sale q.b
abbondante pepe nero
un cucchiaino da caffè di cannella ( serve a profumare, non altera assolutamente il sapore)

Preparazione: nella planetaria con il gancio a foglia sciogliere il lievito con il latte tiepido, poi aggiungere le uova far andare qualche minuto, poi mettere il gancio impastatore aggiungere la farina, i formaggi, l'olio, la cannella, il sale e abbondante pepe nero ( si deve vedere nell'impasto...), impastare per una decina di minuti abbondanti a velocità media; prima di mettere negli stampi di carta da panettone oppure in teglie strette e alte ( oliate ed infarinate) assaggiare, l'impasto deve essere  saporito, in caso aggiustate di sale e pepe. Fare lievitare in luogo caldo ( consiglio il forno preriscaldato a 50° e poi spento), coperte fino al raddoppio o comunque fino a quando raggiungeranno il bordo dello stampo,  cuocere in forno preriscaldato a 170-180° per circa 30-40 minuti ( a seconda delle dimensioni) fare la prova stecchino prima di sfornare. Se dovesse colorare troppo abbassare la temperatura a 160°.