Dolce al fondente con budino di pistacchio

Domenica dolce domenica, ancora meglio quando la passi da mamma e papà in compagnia di amici..al pranzetto ha pensato la cuoca Nany ( come chiama la nonna il mio Lula), ovviamente non soddisfatta del risultato che secondo lei non è mai all'altezza, ed invece vi assicuro che lo è eccome....mentre al dolce ci ho pensato io....l'idea è venuta sabato mattina quando, sempre con la Nany e Lula andiamo a fare la spesa e negli scaffali vedo un budino verde, incuriosita mi avvicino, non avevo mai visto il budino al pistacchio ( perdonate, ma abito in un paese e le novità a volte arrivano un pò dopo :-))) , al che mi si è accesa subito la lampadina di come poteva essere abbinato al mio dolce al cioccolato...verde brillante contro nero, pistacchio, cioccolato...insomma un classico... Detto fatto, domani dolce al cioccolato senza farina e quindi morbido morbido da assaporare, ed invece che in abbinamento con la solita panna montata ( che neanche mi piace e che quindi non ci metto mai ;-)) con il budino al pistacchio...

Questa la ricetta:

4 uova
200 gr di zucchero a velo, ma se non lo avete va benissimo il semolato
1 bustina di vanillina
200 gr di cioccolato fondente

1 noce piccola di burro ( per sciogliere il cioccolato)

Preparazione: sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto che "scrive", nel frattempo sciogliete a bagno maria il cioccolato spezzettato insieme al burro. Unite poi il composto ai tuorli amalgamando molto bene, aggiungere la vaniglina ed infine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Cuocete in una placca rivestita con carta da forno bagnata e strizzata a 180° per circa 35 minuti, deve rimanere morbido all'interno, quindi trascorso il tempo sfornatelo (qui non vale la prova stecchino!!)
Attenzione quando lo togliete dalla placca, aspettate che sia freddo, perchè non contenendo farina si rompe facilmente. La superficie del dolce tende a screpolarsi, ciò è normale. Servitelo freddo, spolverizzato con zucchero a velo. Meglio se lo preparate la mattina per la sera. O la sera per il giorno dopo, più sta lì e più è buono...la ricetta la devo ad una cara amica e collega, Rosy.

Per il budino, lo trovate negli scaffali al super, nota marca di preparati per dolci...seguite le istruzioni ed il gioco è fatto...non dimenticate di guarnire con pistacchi tritati grossolanamente, danno sapore e contrastano piacevolmente la consistenza del budino...che detto fra di noi altrimenti saprebbe di poco;-))!!