Caponata di zucca

Prima di tutto grazie per l'adesione alla mia raccolta...sono veramente felice che l'idea vi sia piaciuta, continuate ad inviarmi le ricetta clikkando sul banner a lato oppore qui...e adesso veniamo alla ricetta di oggi...

Ebbene si, ho scoperto che la caponata esiste anche di zucca e non solo, ma cosa ancor più soprendente ho scoperto che mi, ci piace e parecchio!

Perchè il mio rapporto con la zucca non è idilliaco anzi, la vedo, mi attira con il suo colore ammaliante, la assaggio e dico no...ma poi ci ricasco e prova che ti riprova, almeno nel dolce la apprezzo come in questa ricetta oppure nel salato, ma purchè sia contrastata da un sapore forte  come in questo condimento.

Poi ho letto questa ricetta, tutti ne erano entusiasti e anche se un pò scettica ho provato e nel giro di pochi giorni è stata riproposta in tavola ben due volte, quindi entra ufficialmente nelle ricette moooolto gradite!

L'ispirazione l'ho tratta da La cucina di Calycantus, la ricetta è rimasta praticamente identica a parte l'omissione dell'uvetta...scusate, ma non c'è l'ho fatta!! Nonostante la stia apprenzando un pò di più, il mio rapporto con l'uvetta rimane ancora conflittuale e avevo paura che il connubio con la zucca ( altrettanto precaria) sarebbe stato fatale per entrambe!

Ingredienti:

un bel pezzo di zucca ( in cottura si riduce, quindi non siate avari)

un cuore di sedano

due manciate di pinoli

mezzo bicchiere scarso di aceto di ottima qualità

1 cucchiao di zucchero

sale e pepe q.b

Preparazione:
Tagliate la zucca a dadini piccoli, mettete da parte. Tagliate il sedano a rondelle di circa 1 cm poi sbollentatelo velocemente e passatelo sotto l’acqua fredda per mantenere il colore.
In una padella capiente versate abbondante olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio e fate soffriggere, poi aggiungete la zucca e fate rosolare a fuoco medio fino alla cottura, a questo punto aggiungete il sedano, mescolate, aggiustate di sale e pepe e spengete. A parte fate tostare i pinoli in un padellino e sciogliete lo zucchero nell'aceto ( io l'ho fatto scaldare leggermente al micronde e poi ci ho messo lo zucchero, con l'aceto sono stata parca perchè cmq anche se evapora si sente e non mi piace che sovrasti, dipende quindi dai vostri gusti).
Aggiungete il tutto alla caponata rimescolate bene, lasciatela  riposare  e servite tiepida.