Preparato per soffritto

Quando si va di corsa anche un minuto risparmiato è prezioso, e quando si deve preparare il soffritto ci vuole più di qualche minuto perchè la verdura va pulita e tagliata. E allora con il mitico Bimby ho preparato anche questo, ma va bene anche un semplice mixer.

Lo potete conservare  o congelato nelle vaschette del ghiaccio ( così avrete le monoporzioni) oppure come faccio io direttamente in un vaso in frigo sempre coperto di olio, così potrete dosarlo facilmente in base alle necessità o  preparare più vasetti e sterilizzarli.

Rispetto al soffrito classico c'è anche il pomodoro per dare colore...comunque lo potete adattare come più vi piace, magari aggiungendo salvia,  rosmarino anche in base alla stagione. Inoltre c'è il sale per favorirne la conservazione, quindi ricordatevi di assaggiare prima di salare...

Ingredienti:

250 gr.di cipolle
20 gr. aglio (a piacere aumentare o diminuire o omettere)
100 gr. di sedano
250 gr. di carote
250 gr. di pomodori ( freschi, pelati, passata)
120 gr. di sale grosso

un mazzetto di prezzemolo

qualche foglia di basilico
olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione con il Bimby:

inserire tutti gli ingredienti  puliti e tagliati a pezzettoni nel boccale insieme al sale, tritare 30 sec. vel.7-8 se lo preferite più fino a vel 10 per 15 sec.

Versare il trito ottenuto in vasetti di vetro coperti con  l'olio, chiudere e sterilizzare ( avvolgere i barottili in canovacci, porli in una pentola, coprire per oltre 4 cm dal tappo con acqua, portare  ebolizzione e poi far bollire per 20 minuti, dopodiche spengere e lasciare raffreddare completamente i vasi nell'acqua ) una volta aperto lo dovrete conservare in frigorifero  sempre coperto con l'olio, in questo modo si conserverà per mesi.

Preparazione con il mixer: 

inserire un pò alla volta tutti gli ingredienti  puliti e tagliati a pezzettoni nel mixer insieme al sale, tritare fino alla grandezza desiderata.

Versare il trito ottenuto in vasetti di vetro sterilizzati coprire con l'olio, chiudere e sterilizzare ( avvolgere i barottili in canovacci, porli in una pentola, coprire per oltre 4 cm dal tappo con acqua, portare  ebolizzione e poi far bollire per 20 minuti, dopodiche spengere e lasciare raffreddare completamente i vasi nell'acqua ) una volta aperto lo dovrete conservare in frigorifero  sempre coperto con l'olio, in questo modo si conserverà per mesi.