venerdì 17 ottobre 2008

Pesce spada alla piastra con pesto rosso

Ebbene per la prima volta provo a partecipare ad un concorso, provo con questa ricetta di pesce guarnita con questo pesto rosso che mi è piaciuto veramente molto anche se ovviamente è molto agliato e quindi non consigliabile a chi non gradisce questa pianta bulbosa, anche perchè ometterlo non è possibile in quanto perderebbe tutto il sapore caratteristico..

La scoperta di questo pesto è stata del tutto casuale, stavo cercando un modo diverso per cucinare il pesce spada, che a dire il vero non è uno dei miei pesci preferiti, però me lo avevano regalato un pò e non potevo certo buttarlo e così sfogliando il ricettario Kenwood ho trovato questa:
Ingredienti per la preparazione del pesce spada:

  • scorza e succo di un limone
  • 60 ml di olio di oliva
  • prezzemolo
  • sale e pepe
  • 4 tranci di pesce spada ( se preferite potete usare anche il tonno fresco)

per il pesto rosso:

  • 25 gr di pinoli
  • 1 spicchio di aglio
  • 25 gr di pomodori secchi sotto olio sgocciolati
  • 30 gr di parmigiano
  • 12 foglie di basilico
  • olio q.b.

Preparazione: mettere a marinare circa un'ora prima il pesce spada con il succo di limone, il prezzemolo, l'olio e la scorza grattugiata del limone ( coprite con pellicola e mettetelo nel frigo), nel frattempo preparare il pesto mettendo nel mortaio o nel mixer ( so che non si dovrebbe, ma del resto è estremamente più veloce) i pinoli, l'aglio, i pomodori secchi e l'olio e pestate fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Passato il tempo di marinatura asciugate su carta da cucina il pesce e poi mettetelo a grigliare da ambo i lati su una piastra bollente per circa 3 minuti per lato poi servitelo condito con olio, sale, pepe e naturalmente il pesto rosso!

3 commenti:

  1. E' un'idea favolosa!
    Penso che, appena diluito, si potrebbe condire anche della pasta fatta a mano con un po' di basilico fatto seccare al sole!
    Uhhhhh!!! già me lo immagino!
    Brava!

    RispondiElimina
  2. Buono questo pesto a me poi piaciono tanto i pomodori secchi, ma non so mai come utilizzarli, lo proverò sicuramente, ma con le crocchette perchè non mangio pesce.
    Sandra

    RispondiElimina
  3. @Anna: niente male come idea, appena posso lo provo, ho proprio delle tagliatelle nel congelatore che potrebbero fare al caso....:-)

    @Sandra: anche a me piacciono tanto i pomodori secchi, ma non so mai come impiegarli...cmq li trovi anche nella ricetta dei muffins salati. Un bacio

    RispondiElimina

Impressioni, consigli, chiarimenti, critiche...tutto ciò che scrivete è benvenuto...purchè vi firmiate :-)

Nota. Solo i membri di questo blog possono postare un commento.