Castagnaccio toscano

Questa volta è lui, l'altra volta vi avevo " ingannato" con questo dolce morbido alle castagne che però all'apparenza poteva sembrare il classico castagnaccio, oggi, invece è proprio lui, rustico, basso basso, ricco di sapori semplici e rugoso, come solo il tipico castagnaccio è.

Come la ribollita è un piatto povero tipico toscano, anche se si ritrovano delle varianti anche in altre regioni dove abbondano le castagne. A noi piace semplice con uvetta e pinoli, ma potete anche aggiungerci delle noci. Per me non è il dolce ideale,  preferisco di gran lunga un classico dolce morbido e zuccheroso, ma in casa piace e una volta all'anno tutto sommato anche un dolce meno dolce male non ci sta!

Con questo dolce italiano e tipico di questo periodo partecipo al Contest di Imma " Natale sotto il vischio"

Ingredienti:

400 gr di farina di castagne ( fondamentale la buona qualità, ideale è quella dell'Amiata, deve avere una consistenza impalpabile ed un sapore dolce)

500 gr di acqua

100 gr di latte

1 cucchiao di zucchero ( circa 20 gr)

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

la buccia grattugiata di un'arancia

pinoli ed uvetta in abbondanza

aghi di rosmarino fresco

Preparazione
Ammollare l'uvetta in un pò d'acqua calda, per 10 minuti abbondanti. Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero e la buccia grattugiata dell'arancio, versare a filo l'acqua amalgamando continuamente con una frusta elettrica o un mestolo, facendo attenzione a non formare grumi; finita l'acqua aggiungere il latte ed infine l'olio. Dovrete ottenere una pastella liscia ed omogenea, a questo punto aggiungerci i pinoli e l'uvetta strizzata bene. Deve risulatre ben condito. Versarlo su una teglia unta di olio oppure su carta forno, livellare bene, cospargere con gli aghi di rosmarino, un altro pò di pinoli ed uvetta e un filo di olio. Infornare a 200° per circa 30 minuti. Sarà cotto quando vedrete formarsi le classiche crepe in superficie.