Cappuccio con mele e salmone

Finalmente riesco a postare l'insalata per la raccolta di Susina, mi sarebbe veramente dispiaciuto non partecipare, un torto del genere proprio alla streghetta non sia mai!!

E'un insalatina fresca e stuzzicante con note contrastanti date dalle mele e dalle cipolle rosse di tropea si accompagna perfettamente a del salmone affumicato o anche ad un carpaccio di bresaola, quindi un perfetto piatto unico bilanciato sotto il profilo nutrizionale ( non da poco visto il periodo in cui ci troviamo....vi ricordate il costume da bagno???)
Questi gli ingredienti per 6 persone:

• mezzo cavolo cappuccio

• 2 mele granny smith

• una grossa cipolla rossa di Tropea

• 100 gr di Emmenthal* ( da mettere se utilizzate la bresaola, altrimenti con il salmone no)

• 300 gr di salmone affumicato o di bresaola tagliata sottile

• sale, pepe, olio evo

• 1 limone

Preparazione
Tagliate a listarelle il cavolo, lavatelo e asciugatelo nella centrifuga x insalata, sbucciate e tagliate a fette sottilissime sia la cipolla che le mele ( se avete il tagliaverdura elettrico farete meno fatica e verranno perfette), quest'ultime spruzzatele di limone per evitare che anneriscano. Riducete anche l'emmenthal a lamelle. A questo preparate dei piatti individuali, mettendo alcune fettine di salmone o bresaola, le verdure, la mela ed il formaggio a strati, condite il tutto con olio, sale, limone e pepe macinato fresco.