Cookies cioccolato e nocciole

Ogni stagione ha il suo fascino,  preferisco la primavera e l'estate, anche se l'autunno tutto sommato lo accolgo volentieri  per il piacere ritrovato di sfornare  biscotti, per il fuoco scoppiettante nel camino, le castagne e la nostalgia che a volte mi invade in questo periodo dell'anno e che tutto sommato mi piace, nostalgia per sensazioni, emozioni e persone passate.

Nessuna tristezza, ma solo ricordi che a volte ti fanno fare un pò il bilancio di ciò che eri e ciò che sei, di ciò che hai ottenuto e pensavi di ottenere, di ciò che sognavi e ciò che in realtà hai, credo di essere in positivo e poi come dice Renato Zero " i migliori anni della nostra vita sono quelli che ancora devono venire" e quindi non resta che accogliere ogni nuovo giorno con un gran sorriso......e magari con uno di questi biscotti che devo ammettere mi hanno sorpreso e che a  questo punto con questi che ad oggi erano i miei prefriti se la battono molto molto bene...inoltre, hanno anche un altro vantaggio, nella ricetta ci sono i cereali e quindi non trovate che sia perfetta per finire i rimasugli in fondo alla busta di cereali ormai sbriciolatissimi? ( a casa mia finivano o con il pan grattato oppure a malincuore nel secchio, ma ora non più!).

n.b: li ho fatti con il Bimby, ma al solito trovate anche la ricetta manuale

Ingredienti:
100 gr di cioccolato fondente a pezzettoni
60 gr di nocciole
80 gr di cereali ( potete usare quelli che volete)
130 gr di burro morbido a pezzi
100 gr di zucchero
100 gr di zucchero di canna
1 uovo di gallina che razzola
1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure 1/2 bustina di vaniglina
130 gr di farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchino di sale

Preparazione con il Bimby:

1. preriscaldare il forno a 180°
2. mettere nel boccale il cioccolato e le nocciole, tritare 2-3 sec vel 6, mettere da parte
3. versare i cereali nel boccale e polverizzare 3 sec vel 8, mettere da parte
4. mettere nel boccale il burro, gli zuccheri,  l'uovo, l'estratto, lavorare 2 minuti vel 3
5. unire la farina, i cereali, il bicarbonato, il lievito e il sale, amalgamare 40 sec vel 4
6. unire il cioccolato e le nocciole 30 sec vel 2
7. aiutandosi con due cucchiai formate delle palline di impasto grandi come una noce ( cuocendo ingrandiscono veramente molto) adagiatele su carta forno a distanza di 3 cm le une dalle altre.
8. Cuocere nel forno caldo per 10-12 minuti max.
9. Lasciare raffreddare completamente. Si conservano per molti giorni in barattoli con chiusura ermetica.

Preparazione manuale: preriscaldare il forno a 180°, nel mixer tritare grossolanamente la cioccolata e le nocciole, polverizzare invece i cereali. Mettere da parte. In una ciotola amalgamare  il burro, gli zuccheri,  l'uovo, l'estratto poi aggiungere  la farina, i cereali, il bicarbonato, il lievito e il sale, per ultimi il cioccolato e le nocciole. A questo punto aiutandosi con due cucchiai formate delle palline di impasto grandi come una noce ( cuocendo ingrandiscono veramente molto) adagiatele su carta forno a distanza di 3 cm le une dalle altre.

Cuocere nel forno caldo per 10-12 minuti max. Lasciare raffreddare completamente. Si conservano per molti giorni in barattoli con chiusura ermetica.

ps: quando li sfornate sembreranno morbidissimi, non lasciateli in forno, si induriranno freddandosi.