Corolla di pane

Per Ferragosto ho sfornato tanto pane e per fortuna che c'era il pane, si perchè dovevano esserci anche le tagliatelle al sugo di  cinghiale ( vista la temperatura il cinghiale non stonava), ma alla fine non c'era il sugo....emhh piccola dimenticanza della sottoscritta che ha omessa la carne macinata di vitella e ha messo solo i pezzi di cinghialotto...ed il bello che durante la cottura c'era qualcosa che non mi tornava, ma la lampadina si è accesa solo al momento di condirle! Vabbè lo dico io che ultimamente sono un pò rinco, comunque abbiamo recuperato mangiando solo il cinghiale e facendo la scarpetta con il pane...anche se al suocero le tagliatelle son mancate....e me lo ha ricordato tutto il giorno :-)

Il pane appunto, almeno quello era venuto benissimo ( ma anche il cinghiale era buono a parte il sugo... ;-)) l'ho impastato con il Bimby e così oggi ho pensato di postarlo come prima ricetta di questa serie, visto la mia predilizione per i lievitati, ma ovviamente troverete anche la descrizone manuale.

L'idea della corolla è venuta strada facendo all'inizio dovevano essere semplici panini, ma mi serviva un centrotatovala e non trovando niente che mi convincesse ho deciso di farlo direttamente con il pane e devo dire che è venuto veramente carina, un'idea da riutilizzare anche per la tavola pasquale, con le uova sode nel mezzo e un bel fiocco giallo o di rafia  intrecciato nel pane.

Ingredienti:

• 200 gr di acqua
• 100 gr di latte tiepido
• 10 gr di zucchero
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 350 gr di farina 0
• 150 gr di farina manitoba
• 20 gr di olio
• 10 gr di sale
• misto di semi q.b.oppure formaggi

Preparazione con il Bimby: mettere nel boccale l'acqua, il latte, lo zucchero, il lievito, le farine, l'olio ed il sale, impastare 4 minuti vel. spiga.

Preparazione manuale: sciogliere il lievito nel latte tiepido versarlo sulle farine, poi unire  tutti gli  altri ingredienti, per ultimo il sale. Impastare una decina di minuti, fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.

Formare una palla, incidere a croce e far lievitare coperta in un luogo caldo. Una volta lievitato formare delle piccole palline che andrete a disporre in uno stampo da ciambellone unto leggermente d'olio, spennellarle con un emulsione di acqua e olio e spolverizzarle con i semi o il formaggio, far lievitare nuovamente per 30 minuti. Poi infornare in forno preriscaldato a 200° ( appena accendete il forno mettete sul fondo una teglia vuota, al momento di infornare il pane versate nella teglia bollente una tazza di acqua, il vapore che si svilupperà servirà per far crescere in altezza il lievitato) fino a doratura.